Vollkorn - Nuss - Roulade mit Haselnusscreme
die etwas andere Roulade ohne Weißmehl
Zutaten
für| 250 g | Zucker |
| 140 g | Mehl, (Weizenvollkornmehl, möglichst frisch gemahlen) |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 80 g | Haselnüsse |
| 80 g | Walnüsse |
| ⅛ Liter | Öl, gutes |
| ⅛ Liter | Wasser |
| 2 TL, gehäuft | Kakaopulver, (ungesüßt) |
| 1 Pck. | Backpulver, (Weinstein) |
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 150 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | Haselnüsse, geriebene |
| 2 EL | Rum |
| 1 Prise(n) | Zimt |
| etwas | Milch |
Zubereitung
Für die Creme :
Zuerst kocht man in wenig Milch die geriebenen Haselnüsse auf und lässt diese Masse erkalten!
Die Butter flaumig rühren und dann mit Zucker und dem Dotter schaumig rühren. Nun löffelweise die erkaltete Nussmasse einrühren, sowie Zimt und zum Schluss den Rum dazu geben.
Zubereitung der Roulade:
Dotter und Zucker schaumig rühren, Nüsse, Öl und Wasser abwechselnd hinzugeben.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und unterrühren, Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180° ca. 30-35 Min. backen.
Danach sogleich auf ein Tuch stürzen und mit dem Tuch einrollen und erkalten lassen.
Wenn die Roulade erkaltet ist, vorsichtig aufrollen, mit Creme bestreichen und wieder einrollen.
Die gesamte Roulade außen mit etwas Creme bestreichen und beliebig verzieren.
Zuerst kocht man in wenig Milch die geriebenen Haselnüsse auf und lässt diese Masse erkalten!
Die Butter flaumig rühren und dann mit Zucker und dem Dotter schaumig rühren. Nun löffelweise die erkaltete Nussmasse einrühren, sowie Zimt und zum Schluss den Rum dazu geben.
Zubereitung der Roulade:
Dotter und Zucker schaumig rühren, Nüsse, Öl und Wasser abwechselnd hinzugeben.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und unterrühren, Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180° ca. 30-35 Min. backen.
Danach sogleich auf ein Tuch stürzen und mit dem Tuch einrollen und erkalten lassen.
Wenn die Roulade erkaltet ist, vorsichtig aufrollen, mit Creme bestreichen und wieder einrollen.
Die gesamte Roulade außen mit etwas Creme bestreichen und beliebig verzieren.
Kommentare
Hallo Urmel ! Das freut mich,dass du die Erste bist, die das Rezept kommentiert und dass dir die Roulade einschließlich der Creme mit Halbfettbutter gut gelungen ist und schmeckt! Lieben Gruß Wiltrud
Superklasse! - Die Creme funktioniert übrigens auch perfekt mit Halbfettbutter. lG, urmel