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Zutaten

Portionen
60 g Reis, trocken
200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
Zwiebel(n)
1 m.-großer Apfel
Paprikaschote(n)
2 Scheibe/n Ananas, frisch (oder aus der Dose)
2 TL Tomatenmark
1 TL Senf, scharf
1 TL Essig
1 TL Öl (Limettenöl)
Knoblauchzehe(n)
6 TL Miracel Whip
  Salz und Pfeffer
  Zucker

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zuerst den Reis und die Brokkoliröschen garen und beides zum Auskühlen beiseite stellen.

Paprika, Apfel und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Alles bis auf den Brokkoli in eine Schüssel geben und mit dem gegarten Reis mischen. Erst zum Schluss den Brokkoli hinzugeben, sonst zerfällt er schnell beim Umrühren.

Aus Miracel Whip, Tomatenmark, Senf, Essig, Limettenöl und dem durchgepressten Knoblauch eine Sauce herstellen. Diese mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.

Die Sauce zur Reis-Gemüsemischung geben und behutsam mischen. Am besten ein paar Stunden durchziehen lassen, dann schmeckt's am Besten.

Tipp: Durch das aromatisierte Limettenöl bekommt die Sauce einen ganz besonderen Geschmack. Man kann aber auch "normales" Oliven- oder Rapsöl sowie Orangen- oder Kürbiskernöl verwenden.