Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten
Die Hefe wird in der lauwarmen Milch aufgelöst und anschließend mit den restlichen Zutaten für den Teig verrührt. Den Teig bei 40 °C 30 min. ruhen lassen, dann den Teig durchkneten und weitere 20 min. bei derselben Temperatur ruhen lassen.
Als Nächstes den Teig auf ca. 40 x 60 cm ausrollen, mit Margarine bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen (je nach Vorliebe kann man mehr oder weniger Zimt nehmen).
Den Teig aufrollen und in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem Holzlöffel von oben auf die schmale Kante pressen. Das verleiht den Franzbrötchen ihre typische Form.
Jetzt die Franzbrötchen nochmal bei 40 °C 15 min lang ruhen lassen. Anschließend bei 150 °C Umluft oder 170 °C Ober-/Unterhitze 15 - 20 min. backen.
Die Backtemperatur war mit 250 °C Umluft falsch eingetragen, vermutlich ein Tippfehler. Ich habe sie korrigiert.
Liebe Grüße
Heidi
Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Ein gutes Rezept. Ich habe die Franzbrötchen bei 175 ° Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten gebacken, dann waren sie genau richtig. Die Temperatur-Angaben könnte man ggf. mal etwas nach unten anpassen. Foto ist unterwegs. LG, Gabi
Hallo,
wir haben uns heute Morgen zum Frühstücken getroffen und ich wollte nicht schon in aller Frühe aufstehen um alles vorzubereiten. Deshalb habe ich den Teig gestern Abend gemacht und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Heute Morgen war ich dann in 10 Minuten mit der restilichen Zubereitung fertig.
Ich habe zwar noch nie "Original"-Norddeutschland-Franzbrötchen gegessen, aber besser als bei unserem Bäcker sind sie auf jeden Fall.
LG
Maline
Absolut genial! Seit wir die Franzbrötchen nach diesem Rezept zum ersten Mal gemacht haben, fährt unser Sohn dermassen drauf ab, dass wir sie fast jedes Wochenende backen müssen. ;-)
Vielen Dank für das tolle Rezept :-)
Wow, sind die lecker.Habe den Teig im BBA gemacht.Hat 2 Stunden gedauert und das Ergebniss war ein super fluffiger Teig.Danke für das Rezept,spitze.LG wendymaus
Waren sehr lecker, obwohl das mit der hefe bei mir nich so ganz geklappt hat!! ;D
Und ich wesentlich länger für die Zubereitungzeit gebraucht habe, als deine vorgegeben 60min ;-)
Trotzdem danke!
Kommentare
Sehr lecker... Die werden wir ganz bestimmt wieder machen. Vielleicht dann auch mal in den hier vorgeschlagenen Varianten.
Die Backtemperatur war mit 250 °C Umluft falsch eingetragen, vermutlich ein Tippfehler. Ich habe sie korrigiert. Liebe Grüße Heidi Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Ein gutes Rezept. Ich habe die Franzbrötchen bei 175 ° Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten gebacken, dann waren sie genau richtig. Die Temperatur-Angaben könnte man ggf. mal etwas nach unten anpassen. Foto ist unterwegs. LG, Gabi
Das Rezept ist lecker. Allerdings sind 150° C Umluft mehr als ausreichend. Da ist wohl ein Tippfehler im Rezept
super Rezept und Mega lecker. fast so gut wie in Hamburg 😉. habe aber für die Füllung statt normalem Zucker, Rohrzucker genommen.
Hallo, wir haben uns heute Morgen zum Frühstücken getroffen und ich wollte nicht schon in aller Frühe aufstehen um alles vorzubereiten. Deshalb habe ich den Teig gestern Abend gemacht und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Heute Morgen war ich dann in 10 Minuten mit der restilichen Zubereitung fertig. Ich habe zwar noch nie "Original"-Norddeutschland-Franzbrötchen gegessen, aber besser als bei unserem Bäcker sind sie auf jeden Fall. LG Maline
Absolut genial! Seit wir die Franzbrötchen nach diesem Rezept zum ersten Mal gemacht haben, fährt unser Sohn dermassen drauf ab, dass wir sie fast jedes Wochenende backen müssen. ;-) Vielen Dank für das tolle Rezept :-)
Wow, sind die lecker.Habe den Teig im BBA gemacht.Hat 2 Stunden gedauert und das Ergebniss war ein super fluffiger Teig.Danke für das Rezept,spitze.LG wendymaus
Waren sehr lecker, obwohl das mit der hefe bei mir nich so ganz geklappt hat!! ;D Und ich wesentlich länger für die Zubereitungzeit gebraucht habe, als deine vorgegeben 60min ;-) Trotzdem danke!
Sehr lecker ! Ich habe noch auf einige der Brötchen warme Aprikosenmarmelade gestrichen. VG, cremona