Wiener Kartoffelsuppe
Wiener Erdäpfelsuppe
Zutaten
für| 250 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 50 g | Speck, durchwachsener, geräucherter, klein gewürfelter |
| 50 g | Zwiebel(n), klein gewürfelte |
| 50 g | Karotte(n), klein gewürfelte |
| 50 g | Knollensellerie, klein gewürfelter |
| 50 g | Petersilienwurzel(n), klein gewürfelte |
| 4 EL | Öl |
| 2 EL | Mehl |
| 10 g | Steinpilze, getrocknete, eingeweichte |
| 1 ½ Liter | Rinderbrühe |
| 125 ml | Sahne |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, gepresster |
| 1 EL | Majoran |
| 1 Spritzer | Essig |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 1 Prise(n) | Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen und Speck, Zwiebel und Gemüse hell darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit etwas kalter Rinderbrühe aufgießen, leicht einkochen lassen. Wieder mit etwas Rinderbrühe nachgießen, dann Steinpilze und Knoblauch zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Kartoffeln zufügen und so lange köcheln, bis die Kartoffeln kernig weich sind. Mit 1 Spritzer Essig, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und mit flüssiger Sahne binden. Kurz aufkochen und heiß servieren.
Das Öl erhitzen und Speck, Zwiebel und Gemüse hell darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit etwas kalter Rinderbrühe aufgießen, leicht einkochen lassen. Wieder mit etwas Rinderbrühe nachgießen, dann Steinpilze und Knoblauch zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Kartoffeln zufügen und so lange köcheln, bis die Kartoffeln kernig weich sind. Mit 1 Spritzer Essig, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und mit flüssiger Sahne binden. Kurz aufkochen und heiß servieren.
Kommentare
Schön, dass dir die Suppe schmeckt! Liebe Grüße aus Niederösterreich
sehr lecker und mal etwas anderes zur herkömmlichen Kartoffelsuppe . LG
Es freut mich, dass die Suppe bei euch gut angekommen ist. Liebe Grüße aus Österreich
Diese Suppe ist echt der Hammer, Da wir ein Vegetarier Haushalt sind hab ich den Speck einfach weggelassen, und dafür anstelle von 10g Steinpilze 30g genommen, hat allen gemündet danke!!! Einfach köstlich.
Hallo Bletschi, sehr leckere, bodenständige Suppe, bei mir köchelt immer noch ein Lorbeerblatt und ein wenig Bohnenkraut mit :-) Gut vorzubereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Ich gebe am Ende immer noch pro Person ein Wienerle in Scheiben - manchmal auch leicht angebraten - in die fertige Suppe oder gleich auf den Teller. Feines winterliches Mittag- oder Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt! Danke für das traditionelle, alltagstaugliche Rezept, von uns 4**** LG Angelika
Hallo Uli, ich verwende süße Sahne für die Erdäpfelsuppe (Kartoffelsuppe für die Freunde aus Deutschland), obwohl in den diversen Kochbüchern Sauerrahm steht. Liebe Grüße Bletschi
Hallo Bletschi, das Rezept kenne ich so ähnlich von meiner Mama als Mühlviertler Erdäpfelsuppe, wobei sicher keine Sahne drin war, höchstens Du meinst saure Sahne, also Sauerrahm. Habe Dein Rezept also in abgewandelter Form nach gekocht und bin mit dem Ergebnis recht zufrieden. Wie bei Mama schmeckt es halt leider nie .... vlG Uli