Fischsuppe aus Bergen


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Bergens fiskesuppe

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20 Min. normal 27.02.2003



Zutaten

für
2 Zwiebel(n)
200 g Karotte(n)
1 Kartoffel(n)
1 Stück(e) Knollensellerie, ca. 100 - 150 g
1 Stange/n Staudensellerie
1 Stange/n Lauch
1 Liter Fischbrühe (Rezept s. u.)
600 g Fisch (Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt, Lachs)
½ Zitrone(n), Saft davon
3 Eigelb
125 ml saure Sahne
125 ml süße Sahne
Salz und Pfeffer, weißer
Petersilie

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Zwiebel hacken. Karotten, Kartoffeln und Sellerie in kleine Würfel, Lauch und Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden und alles in der Fischbrühe etwa 12 Min. kochen.

Den vorbereiteten gewaschenen und entgräteten Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen, in Stücke schneiden und zum Gemüse in die Fischbrühe geben. In weiteren 12 Min. den Fisch bei geringer Temperatur gar ziehen lassen. Eigelb mit süßer und saurer Sahne und einer halben Tasse Fischbrühe verquirlen und in die Suppe geben, diese jetzt aber nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.

Grundrezept für Fischbrühe: https://www.chefkoch.de/rezepte/291851108312634/Fischbruehe.html



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einsel1

Nachdem ich in Bergen wohne, wird diese Suppe bald auf meinem Speiseplan stehen... allerdings auch mit Chiemsee-Fischen ;-) , denn mein Bergen liegt im Chiemgau ;-)

20.11.2020 17:33
Antworten
Sofa_Inferno

Nur mal eben zur Sicherheit: Eine GANZE Knolle Sellerie? Von welcher Größe sprechen wir hier? Die werden mit Durchmessern von ca. 15cm verkauft. Und dazu noch ne Stange? Prügelt das den armen Fisch geschmacklich nicht mausetot?

18.01.2020 12:23
Antworten
betty_aigner

Ich lese hier Staudensellerie. Ich nehme mal ein "Röhrchen"

20.11.2020 06:31
Antworten
Chefkoch_Uschi

Hallo, Keine ganze Knolle, da steht 1 Stück Knollensellerie 100 - 150 g. 1 Stange Staudensellerie LG Uschi

20.11.2020 10:44
Antworten
Schwascha28

Wunderbar einfach und sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept.

29.05.2019 23:06
Antworten
bluetoke

Habe das Rezept heute ausprobiert, es war ganz gut! Bei mir kaben Kabeljau, Rotbarsch und Seelachs hinein, wobei ich auf jeden Fall empfehlen würde, auch Lachs zu verwenden, wegen des intensiveren Geschmacks und allein schon wegen der Farbe. Der Bindung musste ich am Ende mit etwas Speisestärke nachhelfen, damit es etwas sämig wird. Auf dem Bild von husky2206 sieht es ja ganz danach aus, als sei die Suppe püriert worden, wenigstens das Gemüse. Vielleicht eine gute Alternative?

30.07.2006 14:35
Antworten
abakker

eigentlich suche ich ja eine Gemüsesuppe...ach egal, der Kommentar von Husky hat mich überzeugt ;-) welche Variante nehm ich nur? (Habe gehört dass ich mehr sehr gut hier benehmen muß!)da wünsch ich mal schnell noch ein gutes Jahr an alle! Viele Grüße Andrea

09.01.2005 19:18
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo, das Rezept ist sehr lecker, allerdings haben wir uns nicht ganz an die Vorgabe gehalten. Hier unsere Änderungen: - wir haben nur eine Sorte Fisch (Kabeljau) genommen, da wir im Supermarkt eingekauft haben und uns die Restmengen ansonsten zu gross gewesen waeren. - aus demselben Grund haben wir mehr Staudensellerie, dafuer aber weniger Wurzelsellerie genommen. - wir haben der Einfachheit halber 400ml Fischfond von Lacroix und 600ml Gemuesebruehe genommen statt der selbstgemachten Fischbruehe. - dann hatten wir noch einen Viertel Kürbis geschenkt bekommen. Ach so, eins noch, im Rezept steht "Karotten, Karotten und Sellerie", - das soll doch "Karotten, Kartoffeln und ..." heißen? Viele Gruesse, Husky

31.10.2004 17:19
Antworten
Ninamaus

Sehr, sehr lecker! Und super einfach zu kochen! Erinnert mich an meinen Sommerurlaub an der Ostsee. Hach wie war das doch schön! Ich hatte zwar keinen Sellerie im Haus und habe ihn gegen Kohlrabi eingetauscht, aber das Ergebnis war trotzdem ganz toll. Sogar mein Mann, der solchen Gerichten sehr skeptisch gegenüber steht (am liebsten isst er nur Hausmanskost), hat die Suppe ausgelöffelt und es hat ihm geschmeckt. Haha, wieder eine nicht alltägliche Speise, die ich meinem Mann näherbringen konnte. Er wird noch ein *Allesesser* ;-)) LG Nina

19.10.2004 14:24
Antworten
Manfred48

Lekker! Ruhig einmal probieren! Gruss Manfred

20.06.2004 18:53
Antworten