Zürcher Kalbsgeschnetzeltes

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30 Min. simpel 15.07.2008



Zutaten

für
400 g Kalbsschnitzel
100 g Niere(n) vom Kalb
200 g Champignons
100 g Butter
1 große Zwiebel(n), gehackt
2 EL Mehl
250 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne (Obers)
n. B. Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
In eine flache Pfanne ein Stück Butter geben, Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
Das Fleisch und die Nieren in dünne Streifen schneiden, einmehlen und in die Pfanne geben. Öfters wenden und hellbraun braten. Anschließend noch salzen und pfeffern und herausnehmen.
Im niedrig eingeschalteten Backrohr warm halten.

Den Sud in der Pfanne mit Mehl überstäuben, mit dem Weißwein und dem Schlagobers löschen und darin die Champignons aufkochen. Danach das Fleisch wieder zugeben und sofort servieren.

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