Zutaten
für| 300 g | Weißbrot, altbackenes |
| ¼ Liter | Milch, warme (knapp) |
| 750 g | Spinat, gegart, passiert |
| 1 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
| 60 g | Butter |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Speck |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 3 EL | Parmesan, geriebener |
| Butter, braune |
Zubereitung
Das Brot in feine Scheiben schneiden und mit der Milch übergießen. Den Spinat mit Knoblauch würzen.
Klein geschnittene Zwiebel in zerlassener Butter anschwitzen, den Spinat dazu geben und ca. 5 Minuten mitschwitzen, dann abkühlen lassen. Mehl und Semmelbrösel zum eingeweichten Brot geben, die verquirlten Eier, den Spinat und klein gewürfelten Speck dazu geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Aus der Masse kleine Knödel formen, diese in leicht siedendes Salzwasser legen und darin in 15 – 20 Minuten gar ziehen lassen.
Abgetropft mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter überzogen servieren.
Klein geschnittene Zwiebel in zerlassener Butter anschwitzen, den Spinat dazu geben und ca. 5 Minuten mitschwitzen, dann abkühlen lassen. Mehl und Semmelbrösel zum eingeweichten Brot geben, die verquirlten Eier, den Spinat und klein gewürfelten Speck dazu geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Aus der Masse kleine Knödel formen, diese in leicht siedendes Salzwasser legen und darin in 15 – 20 Minuten gar ziehen lassen.
Abgetropft mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter überzogen servieren.
Kommentare
hallo lauranthalasa, danke für den netten Eintrag. es freut mich das sie gelungen sind und das sie dir/bzw euch schmecken. glg
Ich hatte am Anfang ein paar Zweifel, ob de Flüssigkeit reicht usw. aber die waren völlig unbegründet! Trotz nicht weiter gehacktem TK-Blattspinat ein perfektes Ergebnis! Die Knödel sind im Wasser nicht zerfallen, die Ränder sind nicht ausgefranst, es hat alles super gehalten und ist perfekt zwischen locker und fest ausbalanciert. Und das wichtigste: das Ergebnis war total lecker! Sowohl gestern als Beilage zu naturgebratenen Schweineminutensteaks, heute in der Suppe. Und im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten hier komplett mit Mengenangaben bei den Zutaten! Schöne Portionsgröße. Perfektes Rezept! Auch ohne Bild.