Japanische Fischsuppe
Ebi non suimono
Zutaten
für| 750 ml | Wasser, 1 Stück getrockneter Seetang und 125 g getrocknete Fischflocken |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Sojasauce |
| 200 g | Rotbarschfilet(s) |
| 2 EL | Sake |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 | Möhre(n) |
| Brunnenkresse |
Zubereitung
Seetang waschen und mit 750 ml kaltem Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Danach den Seetang wieder heraus nehmen. Die Fischflocken in die kochende Brühe geben, den Topf vom Herd nehmen und die Fischflocken in der Brühe 2 Minuten ziehen lassen. Die Fischbrühe anschließend durchsieben und mit Salz und Sojasauce würzen.
Das Fischfilet in Streifen schneiden und mit dem Sake vermischen. Etwas ziehen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das Gemüse in die Suppe geben und ca. 4 Minuten garen lassen. Die Fischstreifen mit dem Sake dazu geben und die Suppe weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Brunnenkresse bestreuen und servieren!
Das Fischfilet in Streifen schneiden und mit dem Sake vermischen. Etwas ziehen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das Gemüse in die Suppe geben und ca. 4 Minuten garen lassen. Die Fischstreifen mit dem Sake dazu geben und die Suppe weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Brunnenkresse bestreuen und servieren!
Kommentare
Nein, um die Brühe zuzubereiten musst du Konbu nehmen. Das ist das dicke, große Stück Seetang. Wakame ist eine Suppeneinlage (oder auch für Salate, ect), die werden einer Brühe keinen Geschmack geben. Um das Ganze zu vereinfachen, wenn man weder Konbu noch Katsuobushi (Die Bonito-Fischflocken) findet, gibt es instant Dashi (Brühe), die aus einem Pulver besteht was man nur mehr mit Wasser mischen muss. Gibt es in Österreich auch im normalen Supermarkt. Natürlich ist der Geschmack feiner und besser wenn man die Brühe frisch macht! "Ebi no Suimono" heißt außerdem Garnelensuppe und nicht Fischsuppe.
Hallo Tamanegi, ich mache die Suppe immer mit Konbu, aber ich denke, dass du die Suppe auch mit Wakame zubereiten kannst. Hoffe ich konnte dir helfen. LG Nemetona
Meinst du mit "Seetang" Konbu, Wakame, oder die oft fälschlich als Seetang bezeichneten Nori-Algen? Liest sich aber lecker, werde ich sicher bald mal ausprobieren.