Breite Bandnudeln mit Austernpilzen
Pappardelle ai funghi
Zutaten
für| 400 g | Austernpilze |
| 3 | Tomate(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 400 g | Nudeln (Pappardelle) |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle | |
| 1 EL | Butter, (zum Anbraten) |
| 5 cl | Wein, weiß, trocken |
| 5 cl | Wermut (Vermouth) |
| 100 g | Butter, kalt |
| 25 ml | Sahne |
Nährwerte pro Portion
kcal
669Eiweiß
16,68 gFett
28,28 gKohlenhydr.
75,82 gZubereitung
Austernpilze putzen und in Streifen schneiden. Tomaten blanchieren, häuten, enthäuten und würfeln. Kräuter und Knoblauch klein hacken. Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Pilze in Butter anbraten. Tomaten, Kräuter und Knoblauch dazugeben. Mit Weißwein und Vermouth ablöschen, etwas einkochen lassen. Die gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden. Kalte Butterstückchen einrühren, die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bandnudeln mit der Sauce vermischen und heiß servieren.
Kommentare
Heute zubereitet und voll des Lobes! Am Birkenstumpf im Hof wuchsen herrliche Austernseitlinge für die ich hier heute Vormittag nach einem schnellen Rezept suchte. Bin wirklich froh dieses hier gefunden zu haben. Alle Zutaten waren vorhanden und so konnte ich mich genau ans Rezept halten. Die einzige Zugabe waren ausgebratene Bauchspeckstreifen. Vielen Dank für die Mühe des Einstellens in die Datenbank!
Sehr lecker. Mehr gibt's dazu nicht zu sagen!
Ich habe 40g getrocknete Austernpilze genommen und am Ende noch etwas Rucula untergehoben der wegmusste. Sehr sehr lecker! Wird es bestimmt wieder geben.
Sehr lecker, da sind sich meine Frau und ich einig. Vermouth hatte ich nicht zuhause und statt dessen mehr Wein hinzugegeben. Das Rezept ist gespeichert und wird es wieder verwendet, zumal wir Austernpilze gerne mögen. Vielen Dank.
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und habe statt Tomaten (die ich nicht da hatte) Zucchini verwendet. Statt der versch. Kräuter nahm ich Bärlauch, der sich zur Zeit ja anbietet und etwas mehr Sahne kam dazu. Es war sehr lecker! LG
Ich habe es heute gekocht. Wirklich sehr lecker. Habe noch fettlose Schinkenwürfel dazu getan und anstelle Sahne Crème legère genommen. Kann ich nur weiterempfehlen. LG Kikidoni
Hört sich sehr lecker an. Habe Austernpilze im Vorrat. Lasse das Rezept ausdrucken. Danke. LG Kikidoni
danke schön für das rezept. schon gespeichert! lg von garlic
Wirklich hervorragend
So einfach und sooooo lecker! Da sind mein Mann und ich uns einig. Da ich keinen Vermouth im Haus hatte, habe ich einfach etwas mehr Weisswein genommen. Bei uns gab es dazu Vollkorn-Bandnudeln, das passt auch hervorragend. Vielen Dank! Gruss - pingu