Beerencocktail mit Johannisbeersaft und Rotwein

Name: Beerencocktail mit Johannisbeersaft und Rotwein
Prep time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 50,00 g Zucker; 100,00 ml Orangensaft; 300,00 ml Johannisbeersaft; 100,00 ml Wein , rot, trocken; 1,00 Stange/n Zimt; 2,00 TL Speisestärke , (Gustin); 150,00 g Heidelbeeren; 150,00 g Johannisbeeren , rot; 150,00 g Johannisbeeren , schwarz; 150,00 g Brombeeren; 150,00 g Himbeeren; 150,00 g Erdbeeren

zu Sabayon bzw. als Spiegel für Desserts wie Panna cotta, Grießflammeri, Eis, Parfaits oder als TK-Vorrat für winterliche Monate

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Freischaltung:	08.07.2008
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Verfasser

Corela1

Mitglied seit 06.05.2004
61 Beiträge (ø0,01/Tag)

Zutaten

50 g	Zucker
100 ml	Orangensaft
300 ml	Johannisbeersaft
100 ml	Wein, rot, trocken
1 Stange/n	Zimt
2 TL	Speisestärke, (Gustin)
150 g	Heidelbeeren
150 g	Johannisbeeren, rot
150 g	Johannisbeeren, schwarz
150 g	Brombeeren
150 g	Himbeeren
150 g	Erdbeeren

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Zucker karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen, Johannisbeersaft und Rotwein angießen, die Zimtstange zufügen und aufkochen. Das Ganze in 5 Minuten etwas einkochen. Mit Gustin binden und erneut aufkochen. Die Zimstange entfernen, den heißen Sud über die Beeren gießen und erkalten lassen.

Tipp:
Wir fabrizieren dies im Sommer und frieren es portioniert ein, so dass wir in den restlichen Jahreszeiten jederzeit eine traumhafte Aufpeppung für Desserts als Spiegel hervorzaubern können.