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Freischaltung: 05.07.2008
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Zutaten

Portionen
1 große Zwiebel(n), fein gehackte
1 Zweig/e Rosmarin, frisch
6 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 Dose Tomate(n) (400 g), gestückelte
2 große Ei(er)
6 EL Semmelbrösel
4 dünne Schnitzel (Schwein, Kalb oder Pute)
 etwas Salz und Pfeffer
1 Bund Basilikum
20 g Butter
 etwas Parmesan, frisch geriebener

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Auf einen Teller die Eier verquirlen. Auf einem zweiten Teller die Semmelbrösel geben. Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel erst durch das Ei, dann durch die Brösel ziehen.

Die Schnitzel in zerlassener Butter auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten, danach auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für die Sauce die Zwiebeln und den Rosmarinzweig in einem Topf mit dem heißen Öl anbraten. Die Tomaten mit dem Rosmarin dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, gelegentlich dabei umrühren.

Alles auf Tellern anrichten und die Tomatensauce dabei mit dem Basilikum garnieren. Als geschmackliches Highlight etwas frisch geriebenen Parmesan über das fertige Menü geben und heiß servieren.