Fruchtiger Beeren - Vanille - Kuchen


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Waldbeeren mit Vanillecreme - wunderbar cremig und fruchtig zugleich

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20 Min. simpel 18.02.2009 5753 kcal



Zutaten

für
250 g Mehl
225 g Zucker, davon 100 g für den Pudding
125 g Butter oder Margarine
1 Ei(er)
1 Pck. Vanillezucker
½ Pck. Backpulver
2 Pck. Puddingpulver, Vanille
500 ml Milch
3 Becher Schmand
Zitronensaft
100 g Puderzucker
500 g Beeren, gemischt, TK
1 Pck. Tortenguss, rot

Nährwerte pro Portion

kcal
5753
Eiweiß
69,44 g
Fett
312,45 g
Kohlenhydr.
656,63 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 5 Stunden Gesamtzeit ca. 5 Stunden 20 Minuten
Zubereitung:
Als erstes die Füllung zubereiten. Dazu beide Päckchen Vanillepuddingpulver mit 500ml Milch und 100g Zucker nach Packungsanleitung kochen. Mit Frischhaltefolie bedecken (fest verschließen, damit sich keine Haut bildet) und erkalten lassen. Nicht zu kalt stellen (am besten Raumtemperatur, da ansonsten Gefahr der Gerinnung besteht).
Danach 3 Becher Schmand und etwas Zitronensaft bzw. Konzentrat dazugeben. Glatt rühren. Den Puderzucker unterheben.

Für den Mürbeteig die Zutaten zu einem glatten Teig mit Knethaken formen. Am besten mit Magarine/ Butter und Ei beginnen, dann Zucker und schließlich gesiebtes Mehl mit Backpulver zufügen. In eine gefettete Springform (26er) einfüllen. Teig nicht nur auf dem Boden verteilen, sondern auch einen Rand formen.
Auf dem Teig die Vanillefüllung verteilen, etwas glatt streichen. Dann die tiefgefrorenen Beeren darauf verteilen. Bitte unbedingt tiefgefrorene, unaufgetaute Beeren benutzen! Beeren in die Creme leicht eindrücken.

Im Backofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Am besten ist der "Schongang Ober- Unterhitze für Biskuitteige", da die Beeren so nicht braun werden, leider haben nicht alle Öfen dieses Programm, ansonsten empfehle ich Umluft.

Auf den frischgebackenen Kuchen (noch heiß!) den angerührten Tortenguss verteilen.
Sofort kühl stellen!

TIPP:
Am besten über Nacht durchziehen lassen!
Schmeckt auch wunderbar mit anderen Beeren - Hauptsche etwas säuerlich (Him-, Brom-, Heidel-, Johannisbeeren...)!

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Kommentare

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Tweety2015

Hallo Ich habe das mit dem Pudding nicht verstanden, wenn ich es abkühle lasse, wird es fest , dann erst mit den Pudding vermischen? ICH hatte klumpen gehabt .....

04.03.2021 13:15
Antworten
mooskugel

Ich habe den Kuchen ausprobiert und er war total lecker und erfrischend. Allerdings habe ich die enorme Zuckermenge wie folgt abgeändert, da ich Diabetes habe und nicht auf Kuchen verzichten will. In der Puddingmasse habe ich anstatt 100 g nur 50 g Zucker genommen, für den Mürbeteig anstatt 125 g nur 80 g, was mir aber immer noch etwas süß vorkam. Anstelle der 100 g Puderzucker hatte ich nur 80 g genommen. Das hat super geklappt und allen hat es geschmeckt. Viel Spass falls es jemand zuckerreduziert versuchen möchte.

01.02.2021 14:38
Antworten
stohrer_joerg

Hallo zusammen, Kurze Verständnisfrage: auf meinem Vanillepudding (37g) steht: pro 500ml Milch ein Päckchen Pudding plus 40g Zucker. Das wäre dann kochen „nach Packungsbeilage“ - fürs Kuchenrezept aber wirklich 2 Päckchen Pudding in 500 ml Milch und 100g Zucker, richtig? Danke euch!

15.02.2020 10:09
Antworten
Hobbybäckerin2711

Ja, 2 Päckchen Puddingpulver mit 500 ml Milch kochen. Der Pudding muss doppelt so dick sein wie normal, sonst läuft die Masse später davon.

09.07.2020 14:01
Antworten
Ninunzel

Super Rezept. Der Zitronensaft gibt der Füllung den richtigen Pfiff. 160 Grad reichen im Ofen völlig. Die Beeren werden sonst zu dunkel.

13.02.2020 16:00
Antworten
CalebC

Der Kuchen hat bei uns nicht mal die Zeit bis zum völligen Erkalten überlebt, er war ja sooo lecker!! Das nächste Mal werde ich ihn mit kalt anzurührendem Vanillepudding machen und den Schmand sofort unterrühren, dann wird es bestimmt noch cremiger :-) @Kirablau Ich schätze, dass der Mürbeteig zu dünn wird um ihn auf ein Blech auszurollen. Versuch's doch mal, indem du die Menge dementsprechend erhöhst. Ich wüsste nicht, warum es dann nicht funktionieren sollte.

22.03.2009 21:37
Antworten
kirablau

hallo, kann man den kuchen auch auf dem backblech backen ? LGKirablau

17.03.2009 18:18
Antworten
jennybee

Hallo, ja das kann ich mir schon vorstellen. Jedoch reicht der hier angegebene Teig dafür nicht aus. Ich würde die Menge verdoppeln. Außerdem würde ich einen Backrahmen benutzen, damit nichts daneben geht :-)

23.03.2009 14:42
Antworten
Erdbeere990

Hallöchen! Ich habe den Kuchen gemacht und er ist auch sehr gut gelungen, außer das ich Dubberle vergessen habe die Form einzufetten, daher ging er halt schlecht aus der Form. Aber war ja mein Fehler :-D Geschmeckt muss er auch super haben, hab ihn für meinen Mutter gebacken, die ihn zu ihrem Geburtstag mit auf Arbeit genommen hat. Die Kollegen waren begeistert!!! Mir als Bäcker blieb natürlich nix..... *heul*, aber ich werde ihn bestimmt wieder machen und dann komplett selbst verspeisen :-D Danke für das Rezept, Grüßle Erdbeere990

18.02.2009 12:21
Antworten
jennybee

Danke für den netten Kommentar! :-)

23.02.2009 15:24
Antworten