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Freischaltung: 04.07.2008
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Zutaten

Portionen
500 g Pellkartoffeln, gekochte
100 ml Gemüsebrühe, heiße
4 EL Essig (Weinessig)
4 EL Öl
1 EL Senf
  Salz und Pfeffer
Zwiebel(n), rot
200 g Kalbsschnitzel
Ei(er), verschlagenes
  Semmelbrösel
  Öl zum Anbraten
1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnittener

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die gekochten Pellkartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Ein Dressing aus heißer Brühe, Weinessig, Öl und Senf herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit den Schnittlauchröllchen zum Dressing geben, verrühren und über die Kartoffeln geben.

Das Kalbsschnitzel salzen, pfeffern und in 10 gleichgroße Stücke schneiden. In Mehl und Ei wenden und in heißem Öl anbraten.

Den Kartoffelsalat und die Schnitzel portionsweise auf Löffeln oder auf einer Platte anrichten und servieren.