Pizza Margherita
italienisch, sehr einfach, Steinofen, Pizzastein, für 3 runde Pizzen
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 500 g | Weizenmehl Type 405 |
| 20 g | Hefe, frische |
| 10 g | Salz |
| 50 g | Olivenöl, (50 ml) |
| 320 g | Wasser, (320 ml) |
| Weizenmehl, zum Bestäuben | |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 6 EL | Tomate(n), pürierte |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | Oregano |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 1 Prise(n) | Chili, nach Belieben |
| Pfeffer, frischer aus der Mühle | |
Für den Belag: pro Pizza |
|
|---|---|
| 5 Scheibe/n | Büffelmozzarella |
| 6 | Basilikumblätter |
| 3 Tropfen | Olivenöl |
| 1 | Olive |
Zubereitung
Das Rezept ist für 3 Pizzen.
Vorbereitung:
Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Wird ein Pizzastein (Brotbackstein) benutzt, muss dieser 1 Std. vorher aufgeheizt werden.
Die Hefe mit den Fingern in das Mehl reiben, als würde man Streusel zubereiten. Das Salz, Olivenöl und Wasser zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Der Teig kann per Hand geknetet werden, dabei nicht beirren lassen, da er am Anfang wirklich sehr klebt und man nicht wirklich an einen Erfolg glaubt. Wer es lieber mag, kann den Teig auch mit dem Knethaken zubereiten. Der Teig muss insgesamt 5 - 10 Minuten geknetet werden.
Den Teig 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank(!!!) ruhen lassen.
Zubereitung:
Für die Tomatensauce alle Zutaten zusammen mixen. Die Konsistenz sollte dabei recht dick sein. Wenn zu dünn, mehr Tomatenmark. Wenn zu dick, mehr passierte Tomaten.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 3 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nochmals 10 Minuten gehen lassen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Kugeln darauflegen.
Auf die Mitte eines Teigbällchens den Handballen auflegen und den Teig vom Körper wegdrücken, so dass er gestreckt wird. Teig drehen und erneut wegdrücken. Das Ganze solange wiederholen, bis er annähernd rund ist (klappt nie ganz perfekt) und einen Durchmesser von 20 - 22 cm hat. Am Rand sollte der Teig einen Tick dicker sein.
Pizzaböden auf einen mit Mehl bestäubten Holzschieber legen und mit der Tomatensauce bestreichen.
Für eine Margherita die Pizza folgendermaßen belegen: 5 Scheiben Büffelmozzarella, frisches Basilikum, in die Mitte eine Olive, frisches Olivenöl dünn(!) darüberträufeln. Der Teig kann aber auch nach Belieben anders belegt werden. Wichtig ist nur: nicht zu dick! Weniger ist mehr.
Belegte Pizza auf den Pizzastein schieben (zur Not geht auch ein normales Backblech, das mit Olivenöl eingestrichen wurde).
8 - 12 Minuten backen bei 240 °C.
Vorbereitung:
Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Wird ein Pizzastein (Brotbackstein) benutzt, muss dieser 1 Std. vorher aufgeheizt werden.
Die Hefe mit den Fingern in das Mehl reiben, als würde man Streusel zubereiten. Das Salz, Olivenöl und Wasser zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Der Teig kann per Hand geknetet werden, dabei nicht beirren lassen, da er am Anfang wirklich sehr klebt und man nicht wirklich an einen Erfolg glaubt. Wer es lieber mag, kann den Teig auch mit dem Knethaken zubereiten. Der Teig muss insgesamt 5 - 10 Minuten geknetet werden.
Den Teig 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank(!!!) ruhen lassen.
Zubereitung:
Für die Tomatensauce alle Zutaten zusammen mixen. Die Konsistenz sollte dabei recht dick sein. Wenn zu dünn, mehr Tomatenmark. Wenn zu dick, mehr passierte Tomaten.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 3 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nochmals 10 Minuten gehen lassen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Kugeln darauflegen.
Auf die Mitte eines Teigbällchens den Handballen auflegen und den Teig vom Körper wegdrücken, so dass er gestreckt wird. Teig drehen und erneut wegdrücken. Das Ganze solange wiederholen, bis er annähernd rund ist (klappt nie ganz perfekt) und einen Durchmesser von 20 - 22 cm hat. Am Rand sollte der Teig einen Tick dicker sein.
Pizzaböden auf einen mit Mehl bestäubten Holzschieber legen und mit der Tomatensauce bestreichen.
Für eine Margherita die Pizza folgendermaßen belegen: 5 Scheiben Büffelmozzarella, frisches Basilikum, in die Mitte eine Olive, frisches Olivenöl dünn(!) darüberträufeln. Der Teig kann aber auch nach Belieben anders belegt werden. Wichtig ist nur: nicht zu dick! Weniger ist mehr.
Belegte Pizza auf den Pizzastein schieben (zur Not geht auch ein normales Backblech, das mit Olivenöl eingestrichen wurde).
8 - 12 Minuten backen bei 240 °C.
Kommentare
Bestes Grundrezept überhaupt. Nehme die Menge für 2 Bleche auf dem Weber Grill. Passt perfekt. Der Belag wird variiert, aber der Pizza Teig bleibt.
Super toller Teig "Dankeschön für das tolle Rezept" verdiente 5 Sternchen. Ein Foto werde ich auch hochladen.
Ich backe sie heute zum zweiten Mal! Das ist richtig, daß dieser Teig nicht aufgehen muss, oder?
Super Teig, vielen Dank für das tolle Rezept. Mach meine Pizza nur noch so
Super Rezept , ich mache den Teig und Pizzasauce nach Rezept und belege so wie ich möchte. Der Teig ist einfach nur klasse👍
ich habe jetzt mal den Klotz Mozzarella mit den Händen über der Pizza sehr fein zerrieben, also ich muss sagen, das war echt super. Werde davon demnächst mal ein foto hochladen. Achja eine frage, gibst du die Basilikumblätter vor dem backen auf die Pizza?
Soooo, habe die Pizza gebacken und ein Bild hochgeladen. Der Teig war echt super, dafür schonmal großes Lob. Nachdem ich ihn 10 Minuten von Hand versteht sich durchgeknetet habe war er geschmeidig wie sonst was und er ist auch super aufgegangen. Allerdings war mir persönlich die Tomatensauce zu intensiv und zu viel für die Pizza, auch der Mozzarella war etwas knapp bemessen, aber das bin ich ja selber schuld du sagtest ja...nach belieben selber belegen... Trotzdem alles in allem super rezept, weiter so Es lebe die Pizza Lg Micha_Chefkoch
Hallo Micha, vielen Dank für deine Bewertung. Freue mich auf das Foto :o) Mir ist bei der Kontrolle des Rezepts aufgefallen, dass beim Einstellen der Zusatz "pro Pizza" hinzugefügt wurde. Die Tomatensoße war aber für alle Pizzen gemeint. Also Boden einfach dünn mit der Soße bestreichen. VG hamburger_deern
ahh das erklärt einiges :D wird beim nächsten mal so gemacht :D
UPDATE: wie so vieles im Leben entwickeln sich auch Rezepte weiter :) -------- Mittlerweile nutzen wir diesen Teig nicht mehr für 3 Pizzen, sondern für 6. Sonst ist uns der Teig einfach zu dick. Auf einem Pizzastein beträgt die Backzeit ca. 6 Minuten