Entenbrust mit Honig und Senf

Wieder mal ne runde Sache. Habe jetzt endlich den Garpunkt gefunden. Bei einer weiblichen Brust mit ca. 200g auf der Hautseite in die kalte Pfanne gelegt, dort 15 Min. auf Stufe 6/9 gebraten bis die Haut schön kross war. Dann 1 min. auf 6/9 auf der Fleischseite, nur dass sie Farbe nimmt. Dann 5 Min. in den auf 120°C vorgeheizten Ofen (2. Schiene von oben bei O/U), dann auf 150°C weitere 5 Min., dann bei 150°C Grill. Alle 5 Min. mit der Sauce die Haut bestrichen. Fleisch war rosa, so wie man es sich wünscht.

Auch wenn ich keine Antwort auf meine Fragen bekommen habe, ich habe sie nach dem Rezept gemacht. Salz und Pfeffer mit in die Marinade - gab ja keine Angabe wann und wohin - Ofen auf 175 Grad Umluft - gab ja auch keine Hinweise. Das Ergebnis war ein fast verbranntes Fleisch, zäh mit gutem Geschmack. Trotzdem 3 *** für die Marinade.

Viel Diskussionen um die Entenbrust, Temperaturen und Zeiten. Beantworte mir doch mal einer von euch die Frage : Backofen 175 Grad Ober / Unterhitze oder Umluft? Das habe ich nirgends gefunden oder ist das unwichtig??

Ich bin es nochmal. mache heute die 2. 🦆 Brust. 10 Minuten in der Pfanne war noch zuviel. Heute 4 Minuten auf der Hautseite..... 2 Minuten Fleischseite. nun 20 Minuten im nicht vorgeheizten Ofen bei 150 Grad. dann 1 Minuten nochmal in der Pfanne die Hauptseite kross braten. 2 Minuten ruhen lassen.

Ich bin gerade dabei meine 🦆 zuzubereiten. die zeitangaben erscheinen mir viel zu lange. Ich mache 10 Minuten in der Pfanne plus 2 Minuten auf Fleischseite. danach für 15 Minuten in den Ofen. eine 🦆 muss rosa sein sonst wird sie zäh.

Dieses Rezept ist fünf Sterne wert. Habe es nachgekocht und dazu einen grossen Salatteller gereicht. War einfach köstlich und eines steht für uns alle fest, dieses Gericht wird es ab jetzt öfters geben. Lieben Gruss Gaby

Hallo ihr, ich hab dieses Rezept jetzt selbst noch mal wieder zubereitet... und es liegt an der Dicke des Filets...wenn ihr mit dem Rosa-Grad nicht zufrieden seid. Ich hatte nämlich jetzt ein sehr flaches Exemplar und es hätte gut und gerne nach 20 Min. rausgekonnt...also lieber vorsichtig sein und nach verkürzter Garzeit mal rein"gucken"... kann nichts schaden...!!! LG Koelkast

Hallöle, heute gab es Ente nach deinem Rezept, sehr lecker. Einen schönen Abend wünsche ich dir LG Katharina

Hattest du vielleicht dünnere Entenbrustfilets... oder die Filets in den VORGEHEIZTEN Ofen gepackt??? Wichtig ist auch, die 20 Min. auf der Hautseite bei sanfter Temperatur zu braten, es soll nur das Fett rausbraten und die Filets sollen nicht groß garen... Normalerweise bleibt die Entenbrust auf die o.g. Art gebacken nämlich schon noch rosa...???!!! Ich verwende aber auch immer recht dicke Exemplare...könnte mir vorstellen, dass es daran gelegen hat...*grübel* Experimentier noch mal und schreib dann doch deine Version mit Zeitangaben hier rein, vielleicht auch mit Entenbrustfilet-Gewicht *ggg* Danke für den positiven Kommentar und weiterhin viel ENTEN-Erfolg..*ggg* Koelkast

Heute habe ich mich zum 1. Mal ans Zubereiten einer Entenbrust getraut - und es hat geklappt :-) Das Rezept ist wirklich einfach und gelingt super! Mit der Marinade werde ich sicher noch etwas experimentieren, und die Zeit im Backofen noch etwas verkürzen, damit das Fleisch noch rosa ist. Danke für das schöne Rezept!