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Zutaten

Portionen
Eiweiß
200 g Mandel(n), gemahlen
100 g Zucker
200 g Butter
40 g Speisestärke
150 g Puderzucker
Eigelb
75 g Mandel(n) (Mandelblättchen)

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für den Boden die 7 Eiweiße steif schlagen. Mandeln und Zucker unterheben, den Teig in eine Springform geben und bei 200°C 18 - 20 min. backen.

Für die Crème die Butter schmelzen, dann den Puderzucker (es darf kein Kristallzucker sein, sonst knirscht die Crème später!) und die Speisestärke sowie die 8 Eigelbe zugeben und die Creme im heißen Wasserbad 20 min. mit dem Rührgerät aufschlagen, bis sie hellgelb und dick wird.

Auf den Boden geben und kaltstellen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und auf die Creme streuen.