Zuppa alla Veneziana con Verza
Venezianische Wirsingsuppe
Zutaten
für| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | Speck, durchwachsener, gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 500 g | Wirsing, in Streifen geschnitten |
| 150 g | Zunge(n), gekochte, gepökelte vom Rind, klein geschnitten |
| 1 EL | Kümmel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 50 g | Mehl |
| 1 Tasse | Wein, weiß |
| 1 Dose | Bohnen, weiße |
| 1 TL | Bohnenkraut |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Worcestersauce |
| etwas | Sauce, (Pfeffersauce) |
| 1 Bund | Schnittlauch, in Röllchen |
Zubereitung
Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin auslassen.
Die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe und die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz anschwitzen.
Wirsing und Rinderzuge dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Kümmel und Lorbeerblatt dazu geben, mit der Fleischbrühe auffüllen und 10 Min. köcheln lassen.
Das Mehl mit dem Weißwein anrühren und die Suppe damit binden. Bohnen dazugeben, mit Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Pfeffersauce abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe und die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz anschwitzen.
Wirsing und Rinderzuge dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Kümmel und Lorbeerblatt dazu geben, mit der Fleischbrühe auffüllen und 10 Min. köcheln lassen.
Das Mehl mit dem Weißwein anrühren und die Suppe damit binden. Bohnen dazugeben, mit Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Pfeffersauce abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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