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Zutaten

Portionen
50 g Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
25 g Butter
125 ml Weißwein, trocken
1 Liter Gemüsebrühe
50 g Saucenbinder (klassische Mehlschwitze)
2 Kästchen Kresse (Gartenkresse)
6 EL Petersilie, glatte
75 g Crème fraîche
1 TL Zitronensaft
  Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 197 kcal

Die Zwiebeln und Knoblauchzehe fein würfeln und in der Butter anschwitzen. Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugießen. Aufkochen und 15 Min. kochen.

Die Suppe mit der klassischen Mehlschwitze nach Packungsanweisung binden. Die Blätter von 1 Beet Gartenkresse zur Suppe geben.

Créme fraîche dazugeben und die Suppe fein pürieren. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft würzen. Mit 1 weiteren Beet Gartenkresse garnieren.