Witlofsoep / Chicoreesuppe
flämisches Rezept
Zutaten
für| 40 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 800 g | Chicorée |
| 1 kleine | Möhre(n), gewürfelt |
| 2 Stange/n | Staudensellerie, in Scheibchen |
| 1 Stange/n | Lauch, in dünnen Ringen |
| 1 ½ Liter | Geflügelbrühe, (am besten selbst gekocht) |
| 125 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Bacon, in dünnen Streifen |
| 1 Stück(e) | Chicorée, Blätter längs in dünne Streifen geschnitten |
| 4 EL | Schnittlauch |
Zubereitung
Butter erhitzen und Zwiebel, Chicoree, Möhre, Staudensellerie und Lauch ca. 10 Min. andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und 30 Min. köcheln lassen. Suppe pürieren und/oder durch die flotte Lotte geben.
Soweit kann die Suppe am Vortag vorbereitet werden. Sie kann auch eingefroren werden und dann am Tag des Essens über Nacht aufgetaut werden.
Vor dem Servieren Suppe aufkochen, Sahne zufügen und alles unter Rühren kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Baconstreifen in 5-10 Min. kross ausbacken (trockene Pfanne, ohne Fett), die langen Chicoreestreifen zufügen und 2-3 Min. im ausgebratenen Speckfett mitbacken.
Suppe in tiefe Teller verteilen und die Speck-Chicoreemischung darauf verteilen. Suppe großzügig mit Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Soweit kann die Suppe am Vortag vorbereitet werden. Sie kann auch eingefroren werden und dann am Tag des Essens über Nacht aufgetaut werden.
Vor dem Servieren Suppe aufkochen, Sahne zufügen und alles unter Rühren kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Baconstreifen in 5-10 Min. kross ausbacken (trockene Pfanne, ohne Fett), die langen Chicoreestreifen zufügen und 2-3 Min. im ausgebratenen Speckfett mitbacken.
Suppe in tiefe Teller verteilen und die Speck-Chicoreemischung darauf verteilen. Suppe großzügig mit Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
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