Pfifferlings - Quiche mit geräuchertem Lachs


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40 Min. simpel 15.02.2003 290 kcal



Zutaten

für
300 g Mehl
150 g Butter / Margarine
Salz und Pfeffer, weißer
5 m.-große Ei(er)
500 g Champignons
500 g Pfifferlinge
1 m.-große Zwiebel(n)
3 EL Öl
½ Bund Petersilie
⅛ Liter Milch
Muskat, gerieben
150 g Lachs, geräuchert, in Scheiben
Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Mehl, Fett, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca.1 Std. kalt stellen.
Pilze evtl. halbieren. Zwiebel fein würfeln. Öl erhitzen, Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Petersilie fein hacken. Mit übrigen Eiern und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen ( ca.34 cm Durchm. ), Quicheform ( ca.28 cm Durchm. ) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teig hinein legen. Pilze und Lachs darauf geben. Mit Eiermilch begießen. Im heißen Ofen bei 175 Grad ( Umluft:150 Grad )50-60 Min. backen. Evtl. mit Petersilie garnieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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omaskröte

Hallo, sehr lecker gestern gegessen ich hatte zu wenig Pfifferlinge ich hatte 500 g gekauft sah gestern das einige schon schlecht waren. Aber trotzdem sehr lecker die Quiche. Danke schön für das super Rezept. LG Omaskröte

29.10.2019 16:17
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nikkaland

sehr sehr lecker :) ich habe aber nur pfifferlinge genommen, da ich diese nicht mit champingongs mischen wollte... und trotzdem wahnsinnig yummie :)

06.08.2008 21:57
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