Kalte Erdbeersuppe


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30 Min. simpel 11.06.2008



Zutaten

für
500 g Erdbeeren
200 ml Rotwein, süßer
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
100 g Rohrzucker
3 Blätter Minze, in Juliennestreifen geschnittene
40 cl Schnaps (Erdbeerschnaps)
200 ml Sekt, rosé
6 Erdbeeren

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 4 Stunden Gesamtzeit ca. 4 Stunden 30 Minuten
Den Rotwein mit dem Rohrzucker bis zur Hälfte reduzieren. Abkühlen lassen.

Die Erdbeeren putzen und gemeinsam mit Mineralwasser und der Weinreduktion mit einem Stabmixer hochtourig ca. 3-4 Minuten pürieren. Die Minze und den Erdbeerschnaps zugeben und kurz ins Tiefkühlfach stellen.

Die sechs Erdbeeren für die Garnitur putzen, würfeln und in dem Sekt in den Kühlschrank geben.

Vor dem Servieren die gewürfelten Erdbeeren mit Sekt gleichmäßig in vorgekühlte Suppentassen geben. Die Suppe einfüllen und sofort kühl servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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