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Lammbraten mit Rosmarinkartoffeln
für besondere Anlässe
Verfasser
Mitglied seit 24.03.2008
1 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 1,2 kg | Keule(n), ausgelöste vom Lamm |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1/2 Bund | Thymian |
| 1/2 Bund | Majoran |
| 1/2 Bund | Estragon |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 ml | Olivenöl |
| 1,2 kg | Kartoffel(n), festkochend |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 150 ml | Pastis (Anisschnaps, z.B. Pernod) |
| 600 g | Kirschtomate(n) |
| Parmesan |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Lammfleisch waschen und trocken tupfen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Thymian, Majoran und Estragon abbrausen, trocken schütteln, Blätter abstreifen, fein hacken.
Knoblauch, Kräuter, etwas Salz und Pfeffer mit Öl verrühren, das Fleisch damit bepinseln und zugedeckt über Nacht marinieren.
Kartoffeln waschen, schälen und längs achteln.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf dem Herd rundum anbraten. Den Braten auf die Fettpfanne des Ofens legen.
Kartoffeln salzen, pfeffern, mit Marinade beträufeln und um den Braten legen. Rosmarin fein hacken und auf die Kartoffeln streuen.
Im Ofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten braten und die Kartoffeln ab und zu wenden.
Pastis in einem Topf auf ein Drittel einkochen.
Tomaten waschen, halbieren und beides beiseite stellen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten unter die Kartoffeln heben und den Braten mit Pastis bepinseln.
Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann aufschneiden und mit den Kartoffeln servieren.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Thymian, Majoran und Estragon abbrausen, trocken schütteln, Blätter abstreifen, fein hacken.
Knoblauch, Kräuter, etwas Salz und Pfeffer mit Öl verrühren, das Fleisch damit bepinseln und zugedeckt über Nacht marinieren.
Kartoffeln waschen, schälen und längs achteln.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf dem Herd rundum anbraten. Den Braten auf die Fettpfanne des Ofens legen.
Kartoffeln salzen, pfeffern, mit Marinade beträufeln und um den Braten legen. Rosmarin fein hacken und auf die Kartoffeln streuen.
Im Ofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten braten und die Kartoffeln ab und zu wenden.
Pastis in einem Topf auf ein Drittel einkochen.
Tomaten waschen, halbieren und beides beiseite stellen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten unter die Kartoffeln heben und den Braten mit Pastis bepinseln.
Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann aufschneiden und mit den Kartoffeln servieren.
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Kommentare
Seit wir dieses Rezept entdeckten, gibt es Lammkeule nur noch so. Einfach zuzubereiten, sehr schmackhaft, Beilagen gleich intergriert, interessant im Geschmack, da viele Kräuter, gesund, da ohne Soße. Insgesamt genial zu jeder Jahreszeit. Alle unsere Gäste waren begeistert.
Sehr empfehlenswert!
Sehr empfehlenswert!
Hallo, das Rezept hört sich super interessant an, würde es gern am Sonntag für die Familie kochen. Kann ich den Anisschnaps mit etwas ersetzen? Da Kinder mit am Tisch sind und ich wegen einem Rezept nicht gleich eine ganze Flasche kaufen möchte. lg
Hallo HarrietM,
als ich mal meine Enkelin zu Gast hatte und dieses Gericht zubereitete, habe ich den Pastis einfach weggelassen. Und es hat genauso lecker geschmeckt.
LG Scansano
als ich mal meine Enkelin zu Gast hatte und dieses Gericht zubereitete, habe ich den Pastis einfach weggelassen. Und es hat genauso lecker geschmeckt.
LG Scansano
Hallo Scansano,
wo kommt die Parmasan rein?
Grüße,
Kelly
wo kommt die Parmasan rein?
Grüße,
Kelly
Sehr gelungenes Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Scansano,
Gratulation zu diesem tollen Rezept! Wir haben es heute das 2. Mal probiert, alle waren begeistert. Heute haben wir allerdings als Beilage gebratenen Gemüsereis gegessen, dazu habe ich eine Rotwein - Pernod - Soße gemacht. Alles schmeckte himmlisch!
Gratulation zu diesem tollen Rezept! Wir haben es heute das 2. Mal probiert, alle waren begeistert. Heute haben wir allerdings als Beilage gebratenen Gemüsereis gegessen, dazu habe ich eine Rotwein - Pernod - Soße gemacht. Alles schmeckte himmlisch!
Hallo Sonantem,
danke für den netten Kommentar. Gebratenen Gemüsereis als Beilage ist ein guter Tipp. Das werde ich beim nächsten Mal auch mal ausprobieren.
LG
danke für den netten Kommentar. Gebratenen Gemüsereis als Beilage ist ein guter Tipp. Das werde ich beim nächsten Mal auch mal ausprobieren.
LG
Hallo!
Heute haben wir von diesem herrlichen Lammbraten genossen! Ein tolles Rezept, die Kombination mit den Rosmarinkartoffeln ist sehr lecker - die Familie war begeistert, das koche ich sehr gerne wieder. Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüsse,
Denelu
Heute haben wir von diesem herrlichen Lammbraten genossen! Ein tolles Rezept, die Kombination mit den Rosmarinkartoffeln ist sehr lecker - die Familie war begeistert, das koche ich sehr gerne wieder. Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüsse,
Denelu
Hallo! Ich will dieses Rezept an Weihnachten ausprobieren. Kann die Garzeit von nur 60min stimmen? In allen anderen Rezepten stehen zwischen 4 und 6 Stunden.
Ich habe 2 Keulen mit Knochen, zusammen ca 2,5kg.
Danke schon mal!
Ich habe 2 Keulen mit Knochen, zusammen ca 2,5kg.
Danke schon mal!
ebijoeldida05
14.12.2013 23:46 Uhr