Lammbraten mit Rosmarinkartoffeln
für besondere Anlässe
Zutaten
für| 1,2 kg | Lammkeule(n), ausgelöste |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Bund | Thymian |
| ½ Bund | Majoran |
| ½ Bund | Estragon |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 ml | Olivenöl |
| 1,2 kg | Kartoffel(n), festkochend |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 150 ml | Pastis (Anisschnaps, z.B. Pernod) |
| 600 g | Kirschtomate(n) |
| Parmesan |
Nährwerte pro Portion
kcal
572Eiweiß
47,85 gFett
27,31 gKohlenhydr.
31,06 gZubereitung
Lammfleisch waschen und trocken tupfen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Thymian, Majoran und Estragon abbrausen, trocken schütteln, Blätter abstreifen, fein hacken.
Knoblauch, Kräuter, etwas Salz und Pfeffer mit Öl verrühren, das Fleisch damit bepinseln und zugedeckt über Nacht marinieren.
Kartoffeln waschen, schälen und längs achteln.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf dem Herd rundum anbraten. Den Braten auf die Fettpfanne des Ofens legen.
Kartoffeln salzen, pfeffern, mit Marinade beträufeln und um den Braten legen. Rosmarin fein hacken und auf die Kartoffeln streuen.
Im Ofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten braten und die Kartoffeln ab und zu wenden.
Pastis in einem Topf auf ein Drittel einkochen.
Tomaten waschen, halbieren und beides beiseite stellen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten unter die Kartoffeln heben und den Braten mit Pastis bepinseln.
Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann aufschneiden und mit den Kartoffeln servieren.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Thymian, Majoran und Estragon abbrausen, trocken schütteln, Blätter abstreifen, fein hacken.
Knoblauch, Kräuter, etwas Salz und Pfeffer mit Öl verrühren, das Fleisch damit bepinseln und zugedeckt über Nacht marinieren.
Kartoffeln waschen, schälen und längs achteln.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf dem Herd rundum anbraten. Den Braten auf die Fettpfanne des Ofens legen.
Kartoffeln salzen, pfeffern, mit Marinade beträufeln und um den Braten legen. Rosmarin fein hacken und auf die Kartoffeln streuen.
Im Ofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten braten und die Kartoffeln ab und zu wenden.
Pastis in einem Topf auf ein Drittel einkochen.
Tomaten waschen, halbieren und beides beiseite stellen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten unter die Kartoffeln heben und den Braten mit Pastis bepinseln.
Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann aufschneiden und mit den Kartoffeln servieren.
Kommentare
Das Rezept ist einfach, schnell und sehr lecker. Für was ist der Parmesan in der Zutatenliste denn in der Beschreibung taucht dieser nicht mehr aus. Danke
Hallo Lars, das Gericht schmeckt auch ohne Parmesan sehr gut, aber Du kannst beim Anrichten - für den, der will - geriebenen Parmesan dazu reichen, welchen man dann über die Kartoffeln streut.
Hallo Scansano Haben deinen Lammbraten gestern ausprobiert. Er ist super lecker. Der erweitert gerade unsere Speisekarte. Wird es wieder geben. Vielen Dank.
Hallo Scansano, das Rezept hört sich fantastisch an und ich will den Lammbraten am Samstag gerne zu bereiten. Wann kommt der Parmesan hinzu und wieviel? So adhoc könnte ich mir den Käse auf den Kartoffeln vorstellen. Danke und viele Grüße
noch was @miraprincess: In den Rezepten, die du gelesen hast, dauert die Garzeit so lange, weil sie bei 80 Grad gegart werden, bei mir sind es 180 Grad.
Sehr gelungenes Rezept!
Hallo Scansano, wo kommt die Parmasan rein? Grüße, Kelly
Hallo, das Rezept hört sich super interessant an, würde es gern am Sonntag für die Familie kochen. Kann ich den Anisschnaps mit etwas ersetzen? Da Kinder mit am Tisch sind und ich wegen einem Rezept nicht gleich eine ganze Flasche kaufen möchte. lg
Hallo HarrietM, als ich mal meine Enkelin zu Gast hatte und dieses Gericht zubereitete, habe ich den Pastis einfach weggelassen. Und es hat genauso lecker geschmeckt. LG Scansano
Seit wir dieses Rezept entdeckten, gibt es Lammkeule nur noch so. Einfach zuzubereiten, sehr schmackhaft, Beilagen gleich intergriert, interessant im Geschmack, da viele Kräuter, gesund, da ohne Soße. Insgesamt genial zu jeder Jahreszeit. Alle unsere Gäste waren begeistert. Sehr empfehlenswert!