Bauernbrot


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15 Min. simpel 12.02.2003 5391 kcal



Zutaten

für
½ Liter Buttermilch
1 Würfel Hefe
½ Liter Wasser, warmes
4 TL Salz
4 EL Brotgewürzmischung
600 g Roggenmehl
600 g Weizenmehl
40 g Sesam
40 g Leinsamen
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Kürbiskerne

Nährwerte pro Portion

kcal
5391
Eiweiß
212,10 g
Fett
82,82 g
Kohlenhydr.
921,55 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten
Hefe in Wasser auflösen. Dann alle Zutaten miteinander zu einen geschmeidigen Teig verkneten. Diesen ca. 10 Min. kräftig durcharbeiten und dann für 20 Min. gehen lassen. Danach nochmals durchkneten und formen.

Form fetten und bemehlen. Ich backe mein Brot immer im Ultraplus 5 l (Tupperware) da gelingt das Brot supergut. Es kann aber auch auf dem Backblech gebacken werden.

40 Min. bei 200 Grad, dann 20 Min. bei 150 Grad fertig backen.

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Mooreule

Hallo, hatte nicht mehr ganz so viel Roggenmehl, und anstelle des Brotgewürz habe ich Kreuzkümmel genommen. Und das Brot ist richtig lecker geworden. Backe ich sehr gerne wieder. Danke für das tolle Rezept! Liebe Grüße Mooreule

24.06.2021 19:48
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Fiammi

Hallo, habe die Körner im Wasser vorquellen lassen und einen Teil des Roggenmehles versäuert. Ciao Fiammi

17.05.2020 14:40
Antworten
Nadine290375

Dieses Brot ist wirklich ein Traum! Mittlerweile ist 1x pro Woche Brotbacktag und alle lieben es. Danke für das tolle Rezept 👍

10.04.2020 13:57
Antworten
wuestenhanni

Heute war Backtag! Dieses Rezept musste daran glauben. Das Brot ist gut gelungen und schmeckt hervorragend. Es ist einfach zuzubereiten und gelingsicher. Danke für das Einstellen sagt die wuestenhanni

01.03.2017 20:21
Antworten
caipiri

Leinsamen habe ich nicht gneommen, dafür Chiasamen. Das Brot schmeckt wirklich gut. LG

07.09.2016 11:13
Antworten
Flotte Lotte

Uns klebte das Brot an den Zähnen fest, war ziemlich pappig. Ansonsten war der Geschmack, Geruch und Aussehen des Brotes gut. LG Lotte

19.05.2003 13:40
Antworten
krikri

Ich denke mal, die Backzeit war zu kurz, ich musste mein Brot auch länger im Ofen lassen. Ob ein Brot durch ist, zeigt einem der Klopftest: klopft man auf die Unterseite und es klingt hohl, ist das Brot fertig.

02.08.2016 16:55
Antworten
SpeedyGonzales

Habe dieses Brot heute mit geröstetem Zwiebel und Speckwürfeln gebacken. Man kann überhaupt nicht aufhören zu essen so lecker schmeckt das. LG Speedy

04.04.2003 20:58
Antworten
SpeedyGonzales

Beim Backen eine Schale Wasser mit ins Rohr stellen!! LG Speedy

01.03.2003 23:40
Antworten
SpeedyGonzales

Schmeckt auch auch sehr gut mit geröstetem Zwiebel od. Schinkenwürfeln. LG Speedy

20.02.2003 20:41
Antworten