Kürbiskernölkuchen mit Preiselbeermarmelade
Steirischer Kürbiskernölkuchen
Zutaten
für| 3 | Ei(er) |
| 90 g | Puderzucker |
| 80 ml | Öl (Kürbiskernöl) |
| 180 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 60 g | Zucker |
| 180 g | Marmelade (Preiselbeermarmelade) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Rum |
| 100 g | Kuvertüre |
Zubereitung
Eier trennen. Dotter mit Puderzucker etwa 5 Minuten schaumig rühren. Kernöl nach und nach dazugeben.6 Esslöffel Wasser ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver versieben und in zwei Etappen unterheben. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Kristallzucker nach und nach dazugeben nochmals kräftig aufschlagen und unterheben. Masse in eine befettete und gemehlte Kastenform (25cm) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.
Kuchen nach etwa 15 Minuten aus der Form stürzen und auf einem Glasiergitter vollständig abkühlen lassen. Kuchen mit einem Sägemesser dreimal der Länge nach durchschneiden und mit der Füllung(Preiselbeermarmelade, Zitronensaft und Rum) bestreichen und zusammensetzen. Den Rand ebenfalls mit der Füllung bestreichen und etwa 1 Stunde trocken lassen. Dann die Schokoladenglasur überziehen.
Kuchen nach etwa 15 Minuten aus der Form stürzen und auf einem Glasiergitter vollständig abkühlen lassen. Kuchen mit einem Sägemesser dreimal der Länge nach durchschneiden und mit der Füllung(Preiselbeermarmelade, Zitronensaft und Rum) bestreichen und zusammensetzen. Den Rand ebenfalls mit der Füllung bestreichen und etwa 1 Stunde trocken lassen. Dann die Schokoladenglasur überziehen.
Kommentare
Ein ganz feiner Kuchen, von mir etwas abgewandelt. In der Springform gebacken, dann 1 x durchgeschnitten. Ich habe Kirschmarmelade mit Rum vermischt und als Füllung verwendet. Statt Schokoglasur habe ich einen Becher Sahne geschlagen, leicht gesüsst und als obere Schicht aufgetragen. Das ganze wurde mit Kakao überpudert. 5 Sterne.
Ein sehr schöner Kuchen. Durch das Kürbiskernöl bekommt er einen ganz feinen, nussigen Geschmack und auch die Farbe ist toll. Ich hab den Kuchen nur 2x durchgeschnitten auch die Kuvertüre weggelassen. Braucht es nicht unbedingt. lg Kaya
Das klingt sehr interessant und muss probiert werden!
Super Rezept. Schmeckt auch ohne Preiselbeeren toll. Ich habe es heute gemacht, aber in einer Gugelhupfform. Der Kuchen hat eine ganz außergewöhnliche (leicht grünliche)Farbe durch das Kernöl. Danke Masu
Tolles Rezept! Ein Tipp für den einmal "anderen Kuchen".