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Verfasser

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Zutaten

50 g Kerbel
1/4 Liter Geflügelbrühe
50 g Butter
6 Stängel Petersilie
Eigelb
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 283 kcal

Kerbel waschen und die Blätter abzupfen. Stiele klein schneiden und in der Geflügelbrühe 10 Minuten kochen, dann durch ein Sieb geben.

Die Kerbelblätter mit der Butter und der abgezupften Petersilie im Mixer fein pürieren.

Die Suppe erneut aufkochen, von der Kochstelle nehmen, mit dem Eigelb legieren und die Kräuterbutter flöckchenweise unterrühren.

Die Suppe mit einigen Kerbleblättern bestreuen und heiß servieren.