Erbsensuppe mit Speck
gut bürgerlich
Zutaten
für| 100 g | Zwiebel(n) |
| 30 g | Butter |
| 300 g | Erbsen (TK) |
| 80 ml | Wein, weiß |
| 360 ml | Brühe |
| 100 ml | Sahne |
| 50 g | Speck, gewürfelter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Glas | Bockwurst bei Bedarf |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und würfeln. Zusammen mit den Speckwürfeln in zerlassener Butter anschwitzen. Die Erbsen zugeben und dabei auftauen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und ca. 7 Min. köcheln lassen. Dann alles mit einem Pürierstab pürieren. Nun die Sahne zugeben und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Bockwürstchen zugeben und darin aber nur noch erwärmen. Heiß servieren.
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