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Freischaltung: 22.05.2008
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Zutaten

Portionen
Knoblauchzehe(n)
Schalotte(n) (Thai-Schalotten)
1 TL Garnelenpaste (Gapi)
1 EL Pfeffer - Körner, grüne
1 EL Limette(n) - Schale (Kaffirlimette), abgeriebene
10  Chilischote(n) (Vogelaugenchilischoten)
3 Wurzel Koriander
1 Handvoll Koriandergrün
1 EL Zitronengras
1 EL Galgant
2 EL Wasser
500 g Hühnerbrust
1 Liter Kokosmilch
6 kleine Aubergine(n) (weiße Thai-Auberginen, tennisballgroß)
100 g Aubergine(n) (Erbsenauberginen - Makua Puang)
10 kleine Chilischote(n), rote, ein Teil davon nach Belieben in Ringe geschnitten
10  Kaffir-Limettenblätter
1 EL Zucker, braun
4 EL Fischsauce
1 Handvoll Basilikum (Bai Horapa)

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für die Currypaste die ersten elf Zutaten (bis einschließlich Wasser) mit einem Stabmixer zu einer Paste verrühren. Falls die Paste zu fest ist, einen weiteren Esslöffel Wasser zufügen.

Für das Curry von der Kokosmilch den dicken oberen Teil (ca. 200 ml) in einen Wok schöpfen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. rühren. Nicht kochen lassen! Dann die hergestellte grüne Currypaste zufügen und so lange weiterrühren, bis die Mischung etwas eingedickt ist und duftet. Nun das Hühnerfleisch zufügen, die Hälfte der dünnen Kokosmilch vorsichtig zugeben und ca. 10 Min. kochen. Wer das Gericht flüssiger haben möchte, gibt mehr davon zu. Dann die Auberginen, Chiliringe und Kaffir-Limettenblätter zufügen. Noch ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann mit Fischsauce und braunem Zucker abschmecken. Am Schluss die ganzen roten Chilischoten und die Basilikumblätter unterrühren. Heiß servieren.