Ribollita
toskanische Bohnensuppe
Zutaten
für| 1 Dose | Bohnen, weiße |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 kleiner | Wirsing |
| 200 g | Karotte(n) |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
Nährwerte pro Portion
kcal
168Eiweiß
7,92 gFett
7,16 gKohlenhydr.
17,17 gZubereitung
Die weißen Bohnen auf ein Sieb schütten, kurz abbrausen und anschließend abtropfen lassen. Die Hälfte davon mit einem Mixstab pürieren.
Die Zwiebeln schälen, klein hacken und in Olivenöl anbraten. Den Wirsing in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Staudensellerie putzen und klein schneiden. Die Tomaten etwas zerkleinern. Alles zusammen mit dem Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, dann nach Bedarf mit Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe - dann ist dieser Eintopf aber weder vegetarisch noch vegan) aufgießen und weich kochen. Die Bohnen (pürierte und ganze) zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Olivenöl darüber träufeln und servieren.
Dazu gibt es Ciabatta.
Die Zwiebeln schälen, klein hacken und in Olivenöl anbraten. Den Wirsing in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Staudensellerie putzen und klein schneiden. Die Tomaten etwas zerkleinern. Alles zusammen mit dem Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, dann nach Bedarf mit Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe - dann ist dieser Eintopf aber weder vegetarisch noch vegan) aufgießen und weich kochen. Die Bohnen (pürierte und ganze) zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Olivenöl darüber träufeln und servieren.
Dazu gibt es Ciabatta.
Kommentare
Statt Wirsing nehme ich Spitzkohl, dann mögen es sogar unsere Kinder - tolles Rezept, danke!
Super lecker. Ich hatte nur Grünkohl statt Wirsing da, aber das hat auch perfekt gepasst. Ich habe ein paar Kräuter und etwas mehr Sellerie hinzugefügt, ansonsten alles nach Rezept. Vielen lieben Dank dafür.
Eine gute Suppe. So isst sogar mein Mann Eintopf. Ich nehme allerdings Knollensellerie, da ich keinen Staudensellerie mag. In eine klassische Ribollita kommen eigentlich noch Kartoffeln und Brot, aber in dieser Variante schmeckt es uns besser. Ich verfeinere noch mit etwas Rotwein, Knoblauch und frischer Petersilie. Die Karotten kommen erst 5 Minuten vor Garende dazu, weil wir es gern knackig mögen.
Liebe Brummselbiene, vielen Dank für deinen Kommentar und deine Sterne! Und auch danke für die Erinnerung - ich wollte heute eigentlich Wirsing auf altmodische Art machen. Jetzt hab ich umdisponiert- alle Zutaten hab ich eh daheim. Gerade köchelt die Ribollita vor sich hin. Auch selbst gebackenes Ciabatta hab ich zufällig da. LG graeflein
Ein sehr leckeres und durch den Anteil pürierter Bohnen auch raffiniertes Gericht. Wenn man erstmal mit der ganzen Gemüseschnibbelei fertig ist, freut man sich über das gesunde und richtig leckere Endergebnis! Gab es bei uns schon öfter und wird auch in Zukunft den Speiseplan bereichern. Alle Sterne von mir und herzlichen Dank für das Rezept!
Die Suppe ist schon sehr gut. Als ich sie das erste Mal nachgekocht habe, fehlte uns geschmacklich aber doch ein wenig. Beim nächsten Mal gab es dann probeweise italienische Kräuter dazu - schmeckte super!
Hallo, wir haben heute deine Suppe genossen. Fast alles nach Rezept - bis auf die Tomaten. Ich habe nur passierte Tomaten und -mark da gehabt. Und die Bohnen waren getrocknete, über Nacht eingeweicht und separat gekocht. Den Sellerie habe ich ganz fein gehackt und mit den Zwiebeln angebraten. Sehr lecker und auch meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt! LG Manokia
Hallo, gabs heute bei uns zu Mittag und ich fand sie wirklich sehr gut! LG Knöderl
Ich hatte keinen Sellerie, aber es hat trotzdem gut geschmeckt. Durch die Bohnen ist die Suppe sehr eiweißhaltig und macht schnell satt. Ich habe den Wirsing mit den Zwiebeln zusammen angeschwitzt.
Hallo, die Suppe war ganz lecker. Ich hatte noch Spitzkohl da und habe diesen anstelle des Wirsings genommen. Dadurch war der Kohlgeschmack milder. VG Sanja