Schoko-Hefeschnecken
mit saftiger Schokofüllung, ergibt ca. 16 Stück
Zutaten
für
Für den Hefeteig: |
|
|---|---|
| 500 g | Mehl |
| 250 ml | Milch, lauwarm |
| 80 g | Zucker |
| 21 g | Hefe, (1/2 Würfel) |
| 1 | Ei(er) |
| 75 g | Butter |
| 1 TL | Salz |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 200 g | Frischkäse |
| 200 g | Schokolade, weiß |
| 75 g | Schokolade, zartbitter |
| 20 g | Butter |
Zubereitung
Mehl in eine große Schüssel sieben. Die lauwarme Milch mit dem Zucker und der zerbröckelte Hefe gut verrühren. Das Ei dazugeben und alles zusammen gut mit dem Handmixer verquirlen.
Danach die Flüssigkeit zum Mehl hinzufügen, weiche Butter und Salz dazu geben und alles zusammen gut verkneten. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 - 2 Stunden gehen lassen.
Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken und zusammen mit der Butter im Wassertopf schmelzen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und nach und nach den Frischkäse unterrühren.
Die Zartbitterschokolade grob hacken und beiseite stellen.
Wenn sich das Volumen des Hefeteig verdoppelt hat, den Teig noch mal durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Frischkäse-Schokocreme auf dem Teig gut verstreichen und die grob gehackte, dunkle Schokolade darauf verteilen. Den Teig der Länge nach aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 10 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten backen.
Danach die Flüssigkeit zum Mehl hinzufügen, weiche Butter und Salz dazu geben und alles zusammen gut verkneten. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 - 2 Stunden gehen lassen.
Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken und zusammen mit der Butter im Wassertopf schmelzen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und nach und nach den Frischkäse unterrühren.
Die Zartbitterschokolade grob hacken und beiseite stellen.
Wenn sich das Volumen des Hefeteig verdoppelt hat, den Teig noch mal durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Frischkäse-Schokocreme auf dem Teig gut verstreichen und die grob gehackte, dunkle Schokolade darauf verteilen. Den Teig der Länge nach aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 10 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten backen.
Kommentare
Vielen Dank für den Hinweis, ich habe das Ei ergänzt. Liebe Grüße Heidi Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Du schreibst,dass Ei dazugeben.Welches Ei ? Im Rezept steht kein Ei.
Es stimmt, die Masse ist etwas dünn und ich weiß nicht woran das liegen könnte. Ich habe noch frische Cranberries untergemischt, ergibt einen leicht sauren Geschmack, damit wird die Süße entschärft .
Also, geschmacklich super, aber beim Zubereiten hatte ich auch so meine Problemchen (was wahrscheinlich an mangelnder Fähigkeit meinerseits lag..): Die Schokoladen-Frischkäsemasse (trotz sahnigem Frischkäse) ist relativ flüssig geworden. Zwar gut verstreichbar, beim Einrollen kam sie dann aber überall raus und der Hefeteig wurde ganz schnell "matschig". Musste mich richtig beeilen, um die Schnecken aufs Blech zu bekommen. Ca. ein Drittel der Creme hatte ich dann auf meiner Arbeitsfläche... Weiß vielleicht jemand, woran das liegen könnte? Der Hefeteig hingegen ist super geworden. Ganz toll aufgegangen, ließ sich super ausrollen. Optisch sind die Schnecken daher keine Schönheit geworden, aber wie gesagt: sehr, sehr lecker!
so, ich habs nun endlich geschafft das Rezept auszuprobieren und sind auch schon alle wieder aufgegessen. :-) Leider ist mir die Füllung beim backen abhanden gekommen, liegt wahrscheinlich daran dass ich nur fettreduzierten Frischkäse da hatte, hat aber trotzdem lecker geschmeckt. Liebe Grüße, kekseva
Hey Kekseva, die Schokolade sollte im Wasserbad geschmolzen werde. Ich wünsche dir gutes gelingen. Lg momo
Da ist das Rezept ja endlich! :-) Werde es so bald wie möglich nachbacken. Nur eine Frage: Die Schoko im Wassertopf oder im Wasserbad schmelzen? Liebe Grüße, kekseva