Rosenkohl-Quiche
vegetarisch
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 125 g | Butter, kalte |
| 250 g | Weizenmehl Type 1050 |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlene |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 500 g | Rosenkohl, TK |
| 4 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
Für den Guss: |
|
|---|---|
| 100 g | Gouda, grob gerieben |
| 150 g | saure Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| 1 TL | Senf |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
Zum Bestreuen: |
|
|---|---|
| 1 EL | Haselnüsse, gemahlene |
Zubereitung
Die kalte Butter in Stücke schneiden. Zusammen mit Mehl, Ei, etwas Salz und Haselnüssen in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Rosenkohl ca. 12 Min. vorgaren, anschließend gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
Eier, saure Sahne und Senf verrühren. Den Käse unterrühren und den Guss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gekühlten Teig auf wenig Mehl zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Eine Quiche- oder eine Springform (26 cm) fetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen kleinen Rand bilden. Nun den Rosenkohl und die Zwiebeln darauf verteilen und die Eiersahne darüber gießen. Mit den Haselnüssen bestreuen.
Bei 175 °C im vorgeheizten Backofen in ca. 40 - 50 Min. goldbraun backen.
Sofort servieren.
In der Zwischenzeit den Rosenkohl ca. 12 Min. vorgaren, anschließend gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
Eier, saure Sahne und Senf verrühren. Den Käse unterrühren und den Guss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gekühlten Teig auf wenig Mehl zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Eine Quiche- oder eine Springform (26 cm) fetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen kleinen Rand bilden. Nun den Rosenkohl und die Zwiebeln darauf verteilen und die Eiersahne darüber gießen. Mit den Haselnüssen bestreuen.
Bei 175 °C im vorgeheizten Backofen in ca. 40 - 50 Min. goldbraun backen.
Sofort servieren.
Kommentare
Ich habe zwar meinen allzeit bevorzugten Hefeteig genommen, aber der Belag/Guss sind die 5* wert.
Es war meine erste Quiche. Habe streng nach Rezept gearbeitet und sie ist auch gelungen. Insgesamt finde ich sie zu trocken und der gewisse Pep fehlt. Gut fand ich die Haselnüsse im Teig und oben drauf. Werde sie sicher wieder machen, aber deutlich abwandeln. Vielen Dank für das Rezept als gute Grundlage.
🤦♀️ autokorrektur.. natürlich ist der Guss gemeint
Heute probiert... ich liebe Rosenkohl.. aber ich muss leider sagen dass mir der Boden viel zu trocken war...werde es zukünftig von einem anderen Qiucherezept kombinieren werde, denn der Gutschein aus Sauren Sahne und Senf war sehr schmackhaft
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe allerdings aus Faulheit fertigen Quiche-Teig aus dem Kühlregal genommen. Ansonsten habe ich mich an dein Rezept gehalten und es hat uns wunderbar geschmeckt. Das nächste Mal mache ich den Teig nach deinem Rezept. HG kochonautin
Also geschmacklich war´s ganz ok, wenn auch ein bisschen fad. Aber der Teig war furchtbar bröselig und staubtrocken. Da werd ich nächstes Mal definitiv was anderes machen. Die Nüsse kann man sich meines Erachtens auch sparen, da man sie kein Stück schmeckt.
Hallo, ich kenne ein ähnliches Rezept, da kommen dann noch getrocknete Pflaumen mit rein so ca. 8 Stück kleingeschnitten. Statt den Zwiebeln kann man auch noch Lauch nehmen. Das mit den Pflaumen klingt vielleicht komisch, verleiht dem ganzen aber noch eine besondere Note. Probierts mal aus! Gruß, Marion
Hallo, ich habe etwas abgewandelt und den Rosenkohl als Auflauf serviert, sehr lecker. Danke für die Anregung Heike
Hallo, ich habe das Rezept gestern für die ganze Familie gekocht und es waren alle hellauf begeistert! Ganz simpel und einfach nachzumachen.
Das freut mich! Wir finden die Quiche auch immer wieder lecker...