Grüne Bohnen in Eiersauce


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20 Min. normal 15.05.2008



Zutaten

für
750 g Bohnen, grüne
40 g Butter
30 g Semmelbrösel
3 EL Mehl
¼ Liter Brühe
Salz
1 TL Zitronensaft
Streuwürze
3 EL Wein, weiß
2 Ei(er), hart gekocht
½ Bund Schnittlauch
30 g Margarine
Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Die geputzten Bohnen in Salzwasser 25 Minuten kochen. Abtropfen lassen, den Sud auffangen. Die Bohnen in eine vorgewärmte Schüssel füllen. In Butter geröstete Semmelbrösel darüber streuen. Warm stellen.

Die Margarine erhitzen, das Mehl einrühren, 250 ml Bohnensud und 250 ml Brühe angießen, unter stetigem Rühren zum Kochen bringen und knapp 10 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen, immer wieder umrühren. Mit Salz, Muskat, Zitronensaft und Streuwürze abschmecken. Weißwein dazu gießen, hart gekochte Eier schälen, würfeln und mit dem gehackten Schnittlauch dazu geben. Die Sauce aufkochen lassen, dann sofort über die Bohnen gießen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Marga0610

Danke für deine Beurteilung.

03.03.2017 15:51
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eflip

Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Schöne Kombination, einfach zu machen, wunderbar. Gibt's wieder, besten Dank!!

03.03.2017 15:37
Antworten
schaech001

Hallo, es war sehr lecker. Die Bohnen habe ich nur 10 Minuten gekocht, dann mit der Eiersauce gemischt und oben drauf kamen dann der Optik wegen die Semmelbrösel. Streuwürze gibt es in meinem Haushalt nicht, war trotzdem lecker. Ach ja, die Mehlschwitze mache ich auch mit Butter statt mit Margarine. Dazu gab es Kartoffelpüree und eine Rindswurst. Liebe Grüße Christine

07.10.2014 18:55
Antworten
Marga0610

Hallo, ich danke dir für das Bild. Bekommt man gleich wieder Hunger. Lieben Gruß Marga

23.10.2009 16:10
Antworten
ars_vivendi

Hallo Marga, ein sehr ähnliches Rezept (vor allem weniger Mehl, keine Streuwürze, kürzere Garzeit der Bohnen) kenne ich von meiner Mutter. Wenn man die Kalorien nicht scheut, ist es eine schöne rustikale Variante für grüne Bohnen. Ein Foto ist bereits hochgeladen. Gruß Alex

06.10.2009 21:39
Antworten
Marga0610

Hallo, Streuwürze ist z.B. Fondor. LG Marga

16.05.2008 12:08
Antworten
Tausendlieb

HAllo was ist streuwürze??? lg

16.05.2008 11:57
Antworten