1/8
Foto von Apfelzweig
2/8
Foto von PurpurSchnecke
3/8
Foto von Apfelzweig
4/8
Foto von Wolke4
5/8
Foto von she67
6/8
Foto von PurpurSchnecke
7/8
Foto von GourmetKathi
8/8
Foto von PurpurSchnecke
- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Spargelauflauf
Verfasser
Mitglied seit 11.07.2005
0 Beiträge (ø0/Tag)
Rezept speichern
Rezept erfolgreich gespeichert
Das Rezept wurde erfolgreich in die Hauptsammlung gespeichert.
Zum KochbuchRezept nicht gespeichert
Das Rezept konnte leider nicht gespeichert werden.
Zutaten
| 1 kg | Spargel, weißer |
| 1 TL | Zucker |
| 20 g | Butter |
| 600 g | Pellkartoffeln, gekochte |
| 250 g | Schinken, gekochter (bei Bedarf auch mehr) |
| 25 g | Margarine |
| 25 g | Mehl |
| 1/4 Liter | Wein, weiß |
| Sahne-Schmelzkäse, 1 Ecke davon | |
| 150 g | Crème fraîche oder saure Sahne |
| 60 g | Käse (Gouda), geriebener |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Kräuter |
| 1/2 Liter | Wasser |
Zutaten online bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Weitere Rezepte – genauso gut!
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. In 1/2 Liter Salzwasser mit 1 TL Zucker und 20 g Butter aufkochen und ca. 20 Minuten garen, anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen - dabei die Brühe auffangen und 1/4 Liter davon beiseite stellen.
Die Pellkartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden und darauf verteilen. Dann die Spargelstücke darauf geben.
Die Margarine erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Den Weißwein und 1/4 Liter von der Spargelbrühe dazu geben und aufkochen. Anschließend den Schmelzkäse zugeben und darin auflösen. Dann die Crème fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Bedarf abschmecken. Die Sauce über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Min. überbacken, dabei wird der geriebene Käse erst ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf gestreut. Heiß servieren.
Die Pellkartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden und darauf verteilen. Dann die Spargelstücke darauf geben.
Die Margarine erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Den Weißwein und 1/4 Liter von der Spargelbrühe dazu geben und aufkochen. Anschließend den Schmelzkäse zugeben und darin auflösen. Dann die Crème fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Bedarf abschmecken. Die Sauce über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Min. überbacken, dabei wird der geriebene Käse erst ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf gestreut. Heiß servieren.
Auch interessant:
Markenrezepte bei Chefkoch.de
Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
in fast der gleichen Zusammensetzung eines unserer Lieblingsrezepte. Bei 500 g Spargel nehme ich für die Sauce allerdings immer 250 ml Spargelsud und nur ganz wenig Wein zur Geschmackverstärkung. Ein Bild ist unterwegs.
Ein lieber Gruß
Apfelzweig
in fast der gleichen Zusammensetzung eines unserer Lieblingsrezepte. Bei 500 g Spargel nehme ich für die Sauce allerdings immer 250 ml Spargelsud und nur ganz wenig Wein zur Geschmackverstärkung. Ein Bild ist unterwegs.
Ein lieber Gruß
Apfelzweig
vielen dank für deine anregung und natürlich für die bilder, bei mir war das essen immer zu schnell weg ...
liebe grüße
lili
liebe grüße
lili
Hallo dielilith,
heute Mittag gab es bei uns diesen leckeren Spargelauflauf.
Ich habe Bruchspargel genommen, nur einen Schuss Weißwein und dafür mehr Spargelbrühe.
Ein sehr schmackhaftes Frühlingsgericht!
Danke für das Rezept und viele Grüße von Silvia
heute Mittag gab es bei uns diesen leckeren Spargelauflauf.
Ich habe Bruchspargel genommen, nur einen Schuss Weißwein und dafür mehr Spargelbrühe.
Ein sehr schmackhaftes Frühlingsgericht!
Danke für das Rezept und viele Grüße von Silvia
uns hat es leider überhaupt nicht geschmeckt, der Wein war total dominant, die Hälfte wäre noch zuviel gewesen. Schade für den guten Spargel
Hilfreicher Kommentar:
Die Weißweinproblematik :) ist mir auch bekannt. Es liegt definitiv am Weißwein und der Kochdauer. Nicht jeder Weißwein eignet sich zum Kochen. Außerdem muss er unbedingt reduziert werden, mehr als beim Rotwein. Also nur "kurz" mal reinschütten und mitkochen reicht da einfach nicht. Manche Sorten dominieren so stark im Geschmack, dass sie nahezu das Gericht verderben.
Ich halte mich eher daran, einen billigen Wein, den ich nicht unbedingt anderen anbieten würde, stundenlang mitköcheln zu lassen. Ein guter Wein muss nicht so lange einkochen. Vielleicht hilft das ja schon, um dieses Rezept besser schmecken zu lassen.
Ich halte mich eher daran, einen billigen Wein, den ich nicht unbedingt anderen anbieten würde, stundenlang mitköcheln zu lassen. Ein guter Wein muss nicht so lange einkochen. Vielleicht hilft das ja schon, um dieses Rezept besser schmecken zu lassen.
vielen Dank für die Antwort paralyse. Ähnliches wollte ich auch schreiben.
Ich probiere den Sud auch erst, wenn dort, der Wein zu dominant ist, wird es während der Zeit im Backofen nicht besser werden.
Es tut mir leid annadi, dass es bei euch nicht geschmeckt hat, da ist es wirklich dann schade um den schönen spargel und die anderen zutaten.
Vielleicht wird es euch mit den infos von paralyse beim nächsten mal schmecken.
Ich probiere den Sud auch erst, wenn dort, der Wein zu dominant ist, wird es während der Zeit im Backofen nicht besser werden.
Es tut mir leid annadi, dass es bei euch nicht geschmeckt hat, da ist es wirklich dann schade um den schönen spargel und die anderen zutaten.
Vielleicht wird es euch mit den infos von paralyse beim nächsten mal schmecken.
Hallo,
ich hab´meinen heutigen Spargelauflauf nach diesem Rezept gemacht, mich allerdings nicht an die Mengenangaben, sondern nur an der Zutatenliste orientiert ... und den Wein durch Brühe ersetzt ;)
Es hat uns sehr gut geschmeckt!
Liebe Grüße
W o l k e
ich hab´meinen heutigen Spargelauflauf nach diesem Rezept gemacht, mich allerdings nicht an die Mengenangaben, sondern nur an der Zutatenliste orientiert ... und den Wein durch Brühe ersetzt ;)
Es hat uns sehr gut geschmeckt!
Liebe Grüße
W o l k e
Variation:
Hackfleisch, statt Schinken. Aber vorher separat zubereiten, bevor es in die Auflaufform gelangt.
Ein Eigelb habe ich noch in die Soße untergemischt UND Parmesano Reggiano sehr dünn aufgerieben und in die Soße mit einschmelzen lassen. Und... - seid sehr, sehr vorsichtig, mit der Mende des Weißweines!!!! Lieber mit wenig Wein beginnen und dann öfter abschmecken. Der Weißwein kann euch die Soße ruinieren!
Als "Käsehaube" wähle ich einen Mix aus geriebenem Gouda und o.g. Parmesan.
So, wie im Rezept beschrieben, den Käse erst zu den letzten 10 Minuten über den Auflauf geben, aber dann Oberhitze und Vollgas! Die Käsehaube war so richtig lecker!
Hackfleisch, statt Schinken. Aber vorher separat zubereiten, bevor es in die Auflaufform gelangt.
Ein Eigelb habe ich noch in die Soße untergemischt UND Parmesano Reggiano sehr dünn aufgerieben und in die Soße mit einschmelzen lassen. Und... - seid sehr, sehr vorsichtig, mit der Mende des Weißweines!!!! Lieber mit wenig Wein beginnen und dann öfter abschmecken. Der Weißwein kann euch die Soße ruinieren!
Als "Käsehaube" wähle ich einen Mix aus geriebenem Gouda und o.g. Parmesan.
So, wie im Rezept beschrieben, den Käse erst zu den letzten 10 Minuten über den Auflauf geben, aber dann Oberhitze und Vollgas! Die Käsehaube war so richtig lecker!
mit dem Hackfleisch schmeckt es auch super. Das machen wir auch öfters. Danke, dass du das hier mit erwähnst. Mit dem Parmesan muss ich unbedingt ausprobieren. Ich liebe Parmesan.
Hallo, habe heute deinen Spargelauflauf gemacht u. hat uns super geschmeckt. Den Weißwein habe ich einfach weg gelassen u. nur von dem Spargelwasser dazu gegeben. Außerdem hatte ich noch einen Rest fertige Soße Hollandaise, den ich dazu gekippt habe. Das Rezept habe ich gleich abgespeichert u. werde es mit Sicherheit wieder machen.
Liebe Grüße
Heidi
Liebe Grüße
Heidi
Habe nach einem Rezept gesucht , da ich noch eingefrorenen Spargel hatte.
Kochte das Rezept genauso nach wie es angegeben ist. Es hat uns allen super geschmeckt.
Vielen Dank für das einfache, tolle, leckere Rezept.
Kochte das Rezept genauso nach wie es angegeben ist. Es hat uns allen super geschmeckt.
Vielen Dank für das einfache, tolle, leckere Rezept.
Vielen Dank für das leckere Rezept! Habe es genau wie vorgegeben zubereitet und es hat uns richtig gut geschmeckt. Mal was anderes als Sauce Hollandaise :)
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich war erst etwas skeptisch, aber es war total lecker und sogar mein Mann hat ordentlich zugelangt. Wird es auf jeden Fall wieder geben!
Apfelzweig
22.04.2009 17:53 Uhr