Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Die Schale 10 Minuten in ½ Liter Brühe kochen. Die Spitzen vom Spargel abschneiden. Die Hälfte der Stangen in kleine Stücke schneiden, und beiseite stellen. Den Rest wie gewohnt kochen, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Spargelspitzen dazu geben.
Die Spargelstückchen mit der gewürfelten Zwiebel in einer Pfanne mit heißer Butter glasieren, dann 200 ml Spargelbrühe vom Auskochen der Schalen dazu geben und 10 Minuten zugedeckt kochen. Basilikumblätter und Schmand dazu geben und die Sauce fein pürieren. Mit Salz, Muskat, Zucker und Limettensaft abschmecken.
Kurz heiß werden lassen, dann den gekochten Spargel mit der Sauce überziehen und heiß servieren.
Hallo und vielen Dank!
Meinem Mann hat die Sauce geschmeckt, allerdings fand er es zum Spargel nicht ganz passend.
Mir selbst hat es sehr gut geschmeckt und die Zubereitung ist super einfach - habe allerdings den Spargel "ganz normal" gekocht...
Beste Spargelsoße die ich jemals gemacht oder irgendwo gegessen habe. Nur die 30 Minuten Zubereitung sind extrem optimistisch, mit schälen und allem bestenfalls 60 Minuten, wenn man zügig arbeitet.
Hallo pauline
Heute habe ich dein Spargelrezept nachgekocht. Absolut gute Idee, auch mit dem Schnitzel und Kartoffeln als Zugabe. Die Sauce hab ich etwas einfacher gemacht, denn bei uns gibt es kein Schmad, da muss man halt Magerquark nehmen oder Sauerrahm, und getrennt gekocht. Besten Dank für's Rezept, die Bilder folgen.
LG der Schweizer
Hansruedi
Kommentare
Köstlich! 👌
Hallo und vielen Dank! Meinem Mann hat die Sauce geschmeckt, allerdings fand er es zum Spargel nicht ganz passend. Mir selbst hat es sehr gut geschmeckt und die Zubereitung ist super einfach - habe allerdings den Spargel "ganz normal" gekocht...
tolles Spargelgericht!!!
Beste Sauce zu bzw vom Spargel. Ich habe auch schon 1 Kilo Spargel komplett als Sauce verarbeitet und zu Kartoffeln und Schinken gegeben.
Beste Spargelsoße die ich jemals gemacht oder irgendwo gegessen habe. Nur die 30 Minuten Zubereitung sind extrem optimistisch, mit schälen und allem bestenfalls 60 Minuten, wenn man zügig arbeitet.
Sehr leckere Alternative zu der ständigen Sauce Hollondaise und mein geliebter Basilikum kommt auch nicht zu kurz! Jammi!
Sehr leckeres Rezept für die Sauce !!! Bei uns gabe es zum Spargel gekochten Schinken und Salzkartoffeln. Die Basilikumsauce war lecker !!! *****
Hej freut mich das es geschmeckt hat. lg Pauline
Die Soße schmeckte total lecker zum Spargel! Ich habe 4%igen Frischkäse genommen und nur 100 ml Spargelwasser (ohne Spargel) eingegossen.
Hallo pauline Heute habe ich dein Spargelrezept nachgekocht. Absolut gute Idee, auch mit dem Schnitzel und Kartoffeln als Zugabe. Die Sauce hab ich etwas einfacher gemacht, denn bei uns gibt es kein Schmad, da muss man halt Magerquark nehmen oder Sauerrahm, und getrennt gekocht. Besten Dank für's Rezept, die Bilder folgen. LG der Schweizer Hansruedi