Zutaten

400 g Hähnchenbrustfilet(s)
Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
Paprikaschote(n)
400 g Kartoffel(n), vorw. festkochend
2 EL Olivenöl
50 g Speck, gewürfelter Räucherspeck
2 Liter Hühnerbrühe, (Instant)
Tomate(n)
150 g Cabanossi
1 Glas Bohnen
2 Zweig/e Thymian
1 Bund Petersilie
  Salz und Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Hähnchenbrustfilet waschen, gut abtrocknen, in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl scharf anbraten.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln, mit den Hähnchenwürfeln glasig dünsten.
Paprikaschote waschen, putzen, in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Räucherspeck, Kartoffeln und Paprika zu dem Hähnchen geben und mit Hühnerbrühe aufgießen. 20 Min. leicht brodelnd kochen.
Tomaten kreuzförmig am oberen Ende einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, häuten, in kleine Würfel schneiden. Cabanossi in Scheiben schneiden. Bohnen abgießen. Thymianblättchen abzupfen und Petersilie fein hacken. Kräuter, Bohnen, Cabanossi, Tomaten in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 15 Minuten kochen.