Frühlingskräutersuppe
April - Juni
Zutaten
für| 100 g | Butter |
| 50 g | Zwiebel(n), rot, gehackt |
| 80 g | Mehl |
| 1 Liter | Wasser |
| n. B. | Salz |
| 1 Liter | Suppe (Rindsuppe) |
| 40 g | Löwenzahn |
| 40 g | Erdbeeren - Blätter |
| 40 g | Liebstöckel (Maggikraut) |
| 40 g | Spinat |
| 40 g | Brunnenkresse |
| 40 g | Spitzwegerich |
| 40 g | Sauerampfer |
| 40 g | Brennnesseln |
| 40 g | Gundermann (Gundelrebe) |
| 40 g | Kresse |
| 40 g | Schafgarbe |
| 40 g | Veilchen |
| 40 g | Kerbel |
| 250 ml | Schlagsahne |
Zubereitung
Zwiebel fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin aufschäumen lassen, mit Mehl hell anrösten, kurz vom Feuer nehmen, langsam mit Wasser und Brühe aufgießen, mit der Schneerute glatt rühren, ca. 15 min einkochen.
Derweilen Kräuter und Spinat waschen und sehr fein hacken. In die Suppe geben, und 5 min köcheln lassen. Mit einem Mixstab kurz alles durchmixen.
Schlagsahne in die nicht mehr kochende und vom Feuer weg gestellte Suppe gießen.
Derweilen Kräuter und Spinat waschen und sehr fein hacken. In die Suppe geben, und 5 min köcheln lassen. Mit einem Mixstab kurz alles durchmixen.
Schlagsahne in die nicht mehr kochende und vom Feuer weg gestellte Suppe gießen.
Kommentare
Hi, war wirklich sehr lecker. Kräuter waren nicht mehr so leicht zu finden, aber ich habe nen super tollen Markt in der Nähe. Kann man sicher auch ausserhalb von April bis Juni zubereiten, mit einer Kräutervariation. lg