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Freischaltung: 04.05.2008
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Mitglied seit 23.02.2005
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Zutaten

Portionen
2 Beutel Tee (Fencheltee)
250 g Karotte(n)
250 g Kartoffel(n)
150 g Staudensellerie
150 g Zucchini
1 kl. Dose/n Bohnen, weißer
Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
1 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
100 g Erbsen (TK)
100 g Nudeln (Hörnchennudeln)
  Thymian
50 g Parmesan, gerieben
Tomate(n)
  Petersilie
  Salz und Pfeffer
 n. B. Wasser

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Tee mit 1/2 Liter kochendem Wasser übergießen und ca. 6 Minuten ziehen lassen, Beutel entfernen. Möhren und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel, Sellerie und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb geben und abspülen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heißen Öl glasig anschwitzen. Karotte und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Tee und Brühe aufgießen, das Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Bohnen, Sellerie, Zucchini, Erbsen und Nudeln hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen lassen. Die Kräuter hacken, mit den Tomaten zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt herausnehmen, evtl. etwas Brühe angießen. Die Suppe in Teller füllen und mit Parmesan bestreuen.