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Zutaten

Portionen
1 Glas Fleischbrühe
1/2 Glas Wein, weiß
1 EL Butter
1 EL Mehl
Eigelb
Zitrone(n)
  Salz und Pfeffer, weißer
  Zucker

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit der Brühe ablöschen. Dabei immer mir einem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Wein, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und die Eigelbe dazu geben, dabei immer bei schwacher Hitze rühren, bis die Soße anfängt dick zu werden. Mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker abschmecken und die Soße vom Herd nehmen.