Boeuf Stroganoff


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30 Min. simpel 03.05.2008



Zutaten

für
500 g Rinderfilet(s)
2 Zwiebel(n)
¼ Liter Brühe
100 g Champignons, gedünstet
2 Gewürzgurke(n), gewürfelt
⅛ Liter saure Sahne
40 g Butter
30 g Mehl
Senf
Salz
Zitronensaft
40 g Butter

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Zwiebeln grob hacken und in Butter goldgelb rösten, mit Mehl bestäuben und mit Brühe angießen. Die Soße 15 Minuten durchkochen, mit Senf, Salz und Zitronensaft abschmecken und mit saurer Sahne verfeinern. Pilze und Gurken in der Soße aufkochen.

Das Fleisch in Würfel oder Streifen schneiden und kräftig anbraten. Es muss innen noch rosa bleiben, da es durchgebraten sehr ledern schmeckt. Ausgetretenen Bratensaft und Fleisch in die Soße geben in die Soße geben und kurz darin schwenken. Nicht mehr aufkochen!

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