Moussaka
mit Kartoffeln und Auberginen
Zutaten
für| 600 g | Kartoffel(n),geschält, in 2 mm feine Scheiben geschnitten |
| 600 g | Aubergine(n), vom Stielansatz befreit, in 2 mm feine Scheiben geschnitten |
| 500 g | Hackfleisch, bevorzugt Lamm |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 4 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 gr. Dose/n | Tomaten, geschälte (à ca. 800 g), ohne Saft |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ¼ TL | Zimtpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Ei(er) |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 375 ml | Milch |
| 100 g | Parmesan oder anderen geriebenen Käse |
| Olivenöl | |
| Muskat |
Nährwerte pro Portion
kcal
898Eiweiß
48,77 gFett
60,07 gKohlenhydr.
40,16 gZubereitung
Auberginen salzen, 30 Minuten stehen lassen. Anschließend sorgfältig trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Scheiben von jeder Seite ca. 30 Sekunden anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Erneut Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten anbraten.
In einem Topf etwas Öl erhitzen, Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten zufügen und etwas zerkleinern. Mit Lorbeer, Zimt, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Unter ständigem Rühren bei geöffnetem Topf so lange dünsten, bis sämtliche Flüssigkeit verkocht ist. Das Lorbeerblatt entfernen, nochmals abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und 2 Eier unterrühren.
In einem zweiten Topf die Butter zerlassen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und unter Rühren dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, einen Esslöffel Käse und die restlichen Eier hineinrühren.
Eine große, flache Auflaufform mit Olivenöl fetten. Die Hälfte der Kartoffeln und Auberginen einfüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit etwas Käse bestreuen. Anschließend die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen Kartoffeln und Auberginen darauf geben und mit der Sauce begießen. Mit Käse bestreuen.
Die Moussaka bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten backen.
Erneut Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten anbraten.
In einem Topf etwas Öl erhitzen, Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten zufügen und etwas zerkleinern. Mit Lorbeer, Zimt, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Unter ständigem Rühren bei geöffnetem Topf so lange dünsten, bis sämtliche Flüssigkeit verkocht ist. Das Lorbeerblatt entfernen, nochmals abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und 2 Eier unterrühren.
In einem zweiten Topf die Butter zerlassen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und unter Rühren dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, einen Esslöffel Käse und die restlichen Eier hineinrühren.
Eine große, flache Auflaufform mit Olivenöl fetten. Die Hälfte der Kartoffeln und Auberginen einfüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit etwas Käse bestreuen. Anschließend die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen Kartoffeln und Auberginen darauf geben und mit der Sauce begießen. Mit Käse bestreuen.
Die Moussaka bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten backen.
Schlemmen wie die Kaiserin
Wusstest du, dass auch Sisi gerne kulinarische Reisen unternommen hat? Mehr Rezepte und köstliche Inspiration aus Österreich, Ungarn und den kulinarischen Reisen der Kaiserin findest du in einer eigenen Themenwelt.
Wusstest du, dass auch Sisi gerne kulinarische Reisen unternommen hat? Mehr Rezepte und köstliche Inspiration aus Österreich, Ungarn und den kulinarischen Reisen der Kaiserin findest du in einer eigenen Themenwelt.
Kommentare
Hallo, tolles Rezept, habe es letztens nachgekocht! Ich habe die Auberginen mit den vorgekochten Kartoffeln im Ofen gebräunt, um Kalorien zu sparen. Als Käse kann ich etwas Parmesan empfehlen und Gratinkäse. War sehr lecker! Dankeschön
Habe die Moussaka schon öfter gemacht, und leider noch nie bewertet. Ein sehr gutes Rezept, ich mach Moussaka nur noch so, die einzige Abwandlung: die Auberginen auf ein Blech in den Ofen, die Kartoffeln 5 min in Wasser vorgekocht, und ohne Hack (dafür mit einem Ersatzprodukt aus Pilzen). 5 Sterne für dein Rezept ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Das Ergebnis ist super, aber der Weg dorthin grenzt beinahe einer Selbstgeißelung. Die angegebene Arbeitszeit war überhaupt nicht einzuhalten, weil 600g Kartoffeln bspw. nicht in Scheiben bei einem Bratgang gemacht sind, sondern allein hierfür sechs mal alle zehn Minuten die Pfanne neu befüllt werden musste... Mache ich nicht so schnell wieder, auch wenn das Ergebnis dann ganz gut war. Würde beim nächsten mal die doppelte Menge der Bechamelsoße machen. Von mir gibt's alles in allem drei Sterne und ein semihübsches Foto, welches sich für mich fast wie eine Trophäe anfühlt, da es beweist, dass ich mich diesem Rezept wenigstens ein Mal in meinem Leben gestellt habe. 💪😂 Liebe Grüße 💐
War super lecker. Gibt es bestimmt bald wieder.
Immer und immer wieder! Nehme aber eingeweckte Kartoffeln, geht beim Braten schneller und die Kartoffeln werden weicher! Danke für das tolle Rezept!
Hallo, war wirklich sehr lecker, besonders die Zimt-Note fand ich klasse! Lg Schlemmerin85
Hallo, das war wirklich super. Statt der Auberginen habe ich ich Zucchini genommen, da wir nicht die großen Auberginenfans sind. Zwei Portionen waren über, eine hat die Nacht nicht überlebt. Das kommt wieder auf den Tisch elmise
5 Sterne hätte es nur bekommen, wenn es von mir gewesen wäre:-(((! Wirklich klasse!!! Ich habe nur das Lorbeerblatt vergesse, was aber nicht stört. Ich habe Lamm genommen und Parmesan. Wie gesagt, lecker wie vor einer Woche auf Skiathos (Grichenland)! Gruß: Ralf PS. Werde ich wieder machen....
Hallo, genauso habe ich es mal bei einer Freundin gegessen, die mir seit 3 Jahren das Rezept geben will. Auf keinen Fall den Zimt weglassen,was ich vielleicht gemacht hätte . Diese fast nicht warnehmbare Geschmacksnote fand ich sehr gut. Grüssle Gisela
Hi @all Nun habe ich mich endlich an ein Moussaka Gericht getraut...es war absolut Traumhaft....sogar mein Mann hat gesagt: Das ist wirklich lecker ! LG Senftube