Moussaka


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mit Kartoffeln und Auberginen

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60 Min. normal 29.04.2008 898 kcal



Zutaten

für
600 g Kartoffel(n),geschält, in 2 mm feine Scheiben geschnitten
600 g Aubergine(n), vom Stielansatz befreit, in 2 mm feine Scheiben geschnitten
500 g Hackfleisch, bevorzugt Lamm
2 Zwiebel(n), fein gehackt
4 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1 gr. Dose/n Tomate(n), geschälte ohne Saft
1 Lorbeerblatt
¼ TL Zimt
Salz und Pfeffer
4 Ei(er)
40 g Butter
40 g Mehl
375 ml Milch
100 g Parmesan oder anderen geriebenen Käse
Olivenöl
Muskat

Nährwerte pro Portion

kcal
898
Eiweiß
48,77 g
Fett
60,07 g
Kohlenhydr.
40,16 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 50 Minuten
Auberginen salzen, 30 Minuten stehen lassen. Anschließend sorgfältig trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Scheiben von jeder Seite ca. 30 Sekunden anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Erneut Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten anbraten.

In einem Topf etwas Öl erhitzen, Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten zufügen und etwas zerkleinern. Mit Lorbeer, Zimt, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Unter ständigem Rühren bei geöffnetem Topf so lange dünsten, bis sämtliche Flüssigkeit verkocht ist. Das Lorbeerblatt entfernen, nochmals abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und 2 Eier unterrühren.

In einem zweiten Topf die Butter zerlassen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und unter Rühren dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, einen Esslöffel Käse und die restlichen Eier hineinrühren.

Eine große, flache Auflaufform mit Olivenöl fetten. Die Hälfte der Kartoffeln und Auberginen einfüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit etwas Käse bestreuen. Anschließend die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen Kartoffeln und Auberginen darauf geben und mit der Sauce begießen. Mit Käse bestreuen.

Die Moussaka bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten backen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Yaris2010

Ich habe schon oft Moussaka selber gemacht. Dieses Rezept ist sehr gut. Werde nur noch Moussaka nach diesem Rezept selber machen. Habe beim Griechen keine bessere Moussaka bekommen. Von mir 5 Sterne.

29.06.2020 19:51
Antworten
Lilith23

tolles Rezept. passt alles wunderbar zusammen. Zimt und Thymian sind wichtig. ich koche Pellkartoffeln und lege sie in dicke Scheiben geschnitten als untere Schicht in die Auflaufform.

20.06.2020 13:59
Antworten
Susanna85

Uns hat das Rezept nicht überzeugt. Es ist sehr viel Aufwand und geschmacklich war es schon ok, aber für uns nicht der Hit. Am Tag drauf haben wir die Reste gegessen, die tatsächlich besser waren als frisch gekocht und generell sehr lecker ist die gestockte Masse oben. Die werde ich für einen neuen Versuch mit anderem Grundrezept auf jeden Fall genau so übernehmen!

15.06.2020 10:08
Antworten
LaserKäptainSpacePirat

Die auberginen in 2mm dicke Scheiben schneiden? Stimmt das so? In anderen Rezepten liest man sonst was von 1cm

09.06.2020 20:59
Antworten
TrillianK

Uiuiui, ist das gut! Ich habe auch nacheinander alles in der selben Pfanne gemacht, statt Dosentomaten hab ich frische genommen und statt Milch (hab ich nie im Haus) Hafermilch. Superlecker, das gibt's sicher öfter!

07.06.2020 19:46
Antworten
schlemmerin85

Hallo, war wirklich sehr lecker, besonders die Zimt-Note fand ich klasse! Lg Schlemmerin85

30.01.2009 11:11
Antworten
elmise

Hallo, das war wirklich super. Statt der Auberginen habe ich ich Zucchini genommen, da wir nicht die großen Auberginenfans sind. Zwei Portionen waren über, eine hat die Nacht nicht überlebt. Das kommt wieder auf den Tisch elmise

28.11.2008 07:15
Antworten
KingGT

5 Sterne hätte es nur bekommen, wenn es von mir gewesen wäre:-(((! Wirklich klasse!!! Ich habe nur das Lorbeerblatt vergesse, was aber nicht stört. Ich habe Lamm genommen und Parmesan. Wie gesagt, lecker wie vor einer Woche auf Skiathos (Grichenland)! Gruß: Ralf PS. Werde ich wieder machen....

28.07.2008 18:18
Antworten
fatzi

Hallo, genauso habe ich es mal bei einer Freundin gegessen, die mir seit 3 Jahren das Rezept geben will. Auf keinen Fall den Zimt weglassen,was ich vielleicht gemacht hätte . Diese fast nicht warnehmbare Geschmacksnote fand ich sehr gut. Grüssle Gisela

07.05.2008 07:48
Antworten
senftube

Hi @all Nun habe ich mich endlich an ein Moussaka Gericht getraut...es war absolut Traumhaft....sogar mein Mann hat gesagt: Das ist wirklich lecker ! LG Senftube

16.08.2019 20:38
Antworten