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- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Hüftsteak in einer feinen Cognac - Sahne - Soße
zum Männer - Betören, allerdings: Alles außer fettarm. Dafür aber unglaublich gut und variierbar.
Verfasser
Mitglied seit 24.07.2006
0 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 400 g | Steak(s) (Hüftsteaks) |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 TL | Senf, körniger (Maille A l` Ancienne) |
| 1 EL | Preiselbeeren |
| 80 ml | Cognac oder Weinbrand |
| 1 TL | Rinderbrühe, instant |
| Butterschmalz zum Braten | |
| evtl. | Pfeffer - Körner, grüne, eingelegt |
| evtl. | Wein, rot |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Steaks in Butterschmalz braten (english, medium oder well done) und dann in Alufolie verpackt im vorgewärmten Backofen warmstellen. In derselben, noch heißen Pfanne die Preiselbeeren und den Senf kurz anschmoren und dabei kontinuierlich rühren (ca. 30 Sekunden, sofern die Pfanne richtig heiß ist).
Jetzt mit dem Cognac ablöschen und etwas köcheln lassen, sodass der Alkohol verfliegen kann. Nun mit der Sahne ablöschen und die Soße zum Kochen bringen. Mit der Rinderbrühe vorsichtig abschmecken und dann solange köcheln lassen, bis die Soße die richtige Konsistenz erreicht hat. Ich gebe dann, kurz vorm Servieren, die Steaks nochmal in die Soße (inkl. Bratensaft). Dazu passt wunderbar Pasta (Tagliatelle) oder Spätzle.
Diese Soße ist nach Belieben zu variieren: Für Pfeffersoße grüne eingelegte Pfefferkörner zufügen. Für eine Rotweinsoße den Cognac durch Rotwein ersetzen.
Auch wenn Euch die Preiselbeeren befremdlich vorkommen: Sie machen die Soße erst richtig interessant.
Jetzt mit dem Cognac ablöschen und etwas köcheln lassen, sodass der Alkohol verfliegen kann. Nun mit der Sahne ablöschen und die Soße zum Kochen bringen. Mit der Rinderbrühe vorsichtig abschmecken und dann solange köcheln lassen, bis die Soße die richtige Konsistenz erreicht hat. Ich gebe dann, kurz vorm Servieren, die Steaks nochmal in die Soße (inkl. Bratensaft). Dazu passt wunderbar Pasta (Tagliatelle) oder Spätzle.
Diese Soße ist nach Belieben zu variieren: Für Pfeffersoße grüne eingelegte Pfefferkörner zufügen. Für eine Rotweinsoße den Cognac durch Rotwein ersetzen.
Auch wenn Euch die Preiselbeeren befremdlich vorkommen: Sie machen die Soße erst richtig interessant.
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Kommentare
Hab das Rezept soeben getestet. Wirklich simpel und sehr, sehr lecker!! Habe allerdings den Cognac durch Weiswein ersetzt, da ich keinen Cognac im Hause hatte. Schmeckt wirklich sehr lecker!
Genial!!! Diese Soße betört nicht nur Männer - die aber auf jeden Fall! Mein Freund und ich sind dahingeschmolzen. Wirklich sehr, sehr lecker. Wir haben aus Kostengründen Weinbrand anstatt Cognac genommen (Maria Cron). Da wir dieses Jahr mit dem Weihnachtsessen ausrichten dran sind, wird das auf jeden Fall die Soße zum Roastbeef. Danke! ;-)
Bin selbst ein Mann, habe deshalb meine Frau damit betört. Die Sauce ist wirklich außergewöhnlich. Habe, männermäßig, natürlich Wein und grünen Pfeffer dazu gegeben. Und als Krönung noch ein paar getrocknete Cranberries, die dem Ganzen einen letzten Kick gaben. Von mir fünf Sterne. Vielen Dank vom Räuber.
ganz ganz toll! Meinem Schatz habe ich in den Jahren unseres Zusammenseins schon zig Pfeffersteak-Varianten serviert, diese war laut ihm mit die Beste! :-) Bei mir mit grünem Pfeffer.
dazu gabs Kartoffelgratin und Mandelbroccoli.
lg, Evi
dazu gabs Kartoffelgratin und Mandelbroccoli.
lg, Evi
Hiho,
wirklich ein nachkochenswertes Rezept!
Die Hüftsteaks medium bei meinem heutigen Abendessen waren auf den Punkt, aber die Sosse war das i-Tüpfelchen auf diesem Genuss.
Sehr gut!!
Grüssle, illa
wirklich ein nachkochenswertes Rezept!
Die Hüftsteaks medium bei meinem heutigen Abendessen waren auf den Punkt, aber die Sosse war das i-Tüpfelchen auf diesem Genuss.
Sehr gut!!
Grüssle, illa
Eingeschränkte Kommentare
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Super lecker
Super lecker. Etwas weniger Senf.
Habe das Gericht genau wie im Rezept angegeben zubereitet (habe Filetsteak verwendet und wie vorgeschlagen Bandnudeln dazu serviert und außerdem Erbsen und Möhrchen ) - ein Festessen, das ich nun gerne auch mal für Gäste kochen werde. Superlecker!!!
hallo
gibt es ein senf ersatz? mein mann mag kein senf?
gibt es ein senf ersatz? mein mann mag kein senf?
Hallo 84Mareen,
dann wirst Du ihn mit diesem Rezept auch nicht betören können.
Bei den anderen Rezepten in der Datenbank für Steaks mit Cognacsauce ist sicher auch eines ohne Senf dabei:
https://www.chefkoch.de/rs/s0/steak+%2Bcognac/Rezepte.html
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
dann wirst Du ihn mit diesem Rezept auch nicht betören können.
Bei den anderen Rezepten in der Datenbank für Steaks mit Cognacsauce ist sicher auch eines ohne Senf dabei:
https://www.chefkoch.de/rs/s0/steak+%2Bcognac/Rezepte.html
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
trecker77
02.12.2008 13:56 Uhr