Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Steaks in Butterschmalz braten (english, medium oder well done) und dann in Alufolie verpackt im vorgewärmten Backofen warmstellen. In derselben, noch heißen Pfanne die Preiselbeeren und den Senf kurz anschmoren und dabei kontinuierlich rühren (ca. 30 Sekunden, sofern die Pfanne richtig heiß ist).
Jetzt mit dem Cognac ablöschen und etwas köcheln lassen, sodass der Alkohol verfliegen kann. Nun mit der Sahne ablöschen und die Soße zum Kochen bringen. Mit der Rinderbrühe vorsichtig abschmecken und dann solange köcheln lassen, bis die Soße die richtige Konsistenz erreicht hat. Ich gebe dann, kurz vorm Servieren, die Steaks nochmal in die Soße (inkl. Bratensaft). Dazu passt wunderbar Pasta (Tagliatelle) oder Spätzle.
Diese Soße ist nach Belieben zu variieren: Für Pfeffersoße grüne eingelegte Pfefferkörner zufügen. Für eine Rotweinsoße den Cognac durch Rotwein ersetzen.
Auch wenn Euch die Preiselbeeren befremdlich vorkommen: Sie machen die Soße erst richtig interessant.
Hallo Mausemausi,
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hatte mich schon gewundert, warum das Fleisch laut Rezept nicht gewürzt wird (oder habe ich es überlesen?) und zum Glück habe ich es auch nicht gemacht. In Kombi mit der Soße ein absoluter Hammer. Die Preiselbeeren in der Soße waren eh ganz meines - gibt es bei mir zu jeder braunen Soße zum Fleisch tunken sowieso dazu. ;)
Dazu hatte ich dieses Kartoffelgratin: https://www.chefkoch.de/rezepte/837601188560864/Kartoffelgratin.html?portionen=1
Ein Träumchen!
Viele Grüße
Dirk
Hallo 84Mareen,
dann wirst Du ihn mit diesem Rezept auch nicht betören können.
Bei den anderen Rezepten in der Datenbank für Steaks mit Cognacsauce ist sicher auch eines ohne Senf dabei:
https://www.chefkoch.de/rs/s0/steak+%2Bcognac/Rezepte.html
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hiho,
wirklich ein nachkochenswertes Rezept!
Die Hüftsteaks medium bei meinem heutigen Abendessen waren auf den Punkt, aber die Sosse war das i-Tüpfelchen auf diesem Genuss.
Sehr gut!!
Grüssle, illa
ganz ganz toll! Meinem Schatz habe ich in den Jahren unseres Zusammenseins schon zig Pfeffersteak-Varianten serviert, diese war laut ihm mit die Beste! :-) Bei mir mit grünem Pfeffer.
dazu gabs Kartoffelgratin und Mandelbroccoli.
lg, Evi
Bin selbst ein Mann, habe deshalb meine Frau damit betört. Die Sauce ist wirklich außergewöhnlich. Habe, männermäßig, natürlich Wein und grünen Pfeffer dazu gegeben. Und als Krönung noch ein paar getrocknete Cranberries, die dem Ganzen einen letzten Kick gaben. Von mir fünf Sterne. Vielen Dank vom Räuber.
Genial!!! Diese Soße betört nicht nur Männer - die aber auf jeden Fall! Mein Freund und ich sind dahingeschmolzen. Wirklich sehr, sehr lecker. Wir haben aus Kostengründen Weinbrand anstatt Cognac genommen (Maria Cron). Da wir dieses Jahr mit dem Weihnachtsessen ausrichten dran sind, wird das auf jeden Fall die Soße zum Roastbeef. Danke! ;-)
Hab das Rezept soeben getestet. Wirklich simpel und sehr, sehr lecker!! Habe allerdings den Cognac durch Weiswein ersetzt, da ich keinen Cognac im Hause hatte. Schmeckt wirklich sehr lecker!
Kommentare
Das ist meine absolute Lieblingssoße! So so lecker!!!
eine Frage zu den Preiselbeeren. Sind das Beeren pur oder die aus dem Glas?
Schmeckt sehr gut.
Hallo Mausemausi, vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hatte mich schon gewundert, warum das Fleisch laut Rezept nicht gewürzt wird (oder habe ich es überlesen?) und zum Glück habe ich es auch nicht gemacht. In Kombi mit der Soße ein absoluter Hammer. Die Preiselbeeren in der Soße waren eh ganz meines - gibt es bei mir zu jeder braunen Soße zum Fleisch tunken sowieso dazu. ;) Dazu hatte ich dieses Kartoffelgratin: https://www.chefkoch.de/rezepte/837601188560864/Kartoffelgratin.html?portionen=1 Ein Träumchen! Viele Grüße Dirk
Hallo 84Mareen, dann wirst Du ihn mit diesem Rezept auch nicht betören können. Bei den anderen Rezepten in der Datenbank für Steaks mit Cognacsauce ist sicher auch eines ohne Senf dabei: https://www.chefkoch.de/rs/s0/steak+%2Bcognac/Rezepte.html Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hiho, wirklich ein nachkochenswertes Rezept! Die Hüftsteaks medium bei meinem heutigen Abendessen waren auf den Punkt, aber die Sosse war das i-Tüpfelchen auf diesem Genuss. Sehr gut!! Grüssle, illa
ganz ganz toll! Meinem Schatz habe ich in den Jahren unseres Zusammenseins schon zig Pfeffersteak-Varianten serviert, diese war laut ihm mit die Beste! :-) Bei mir mit grünem Pfeffer. dazu gabs Kartoffelgratin und Mandelbroccoli. lg, Evi
Bin selbst ein Mann, habe deshalb meine Frau damit betört. Die Sauce ist wirklich außergewöhnlich. Habe, männermäßig, natürlich Wein und grünen Pfeffer dazu gegeben. Und als Krönung noch ein paar getrocknete Cranberries, die dem Ganzen einen letzten Kick gaben. Von mir fünf Sterne. Vielen Dank vom Räuber.
Genial!!! Diese Soße betört nicht nur Männer - die aber auf jeden Fall! Mein Freund und ich sind dahingeschmolzen. Wirklich sehr, sehr lecker. Wir haben aus Kostengründen Weinbrand anstatt Cognac genommen (Maria Cron). Da wir dieses Jahr mit dem Weihnachtsessen ausrichten dran sind, wird das auf jeden Fall die Soße zum Roastbeef. Danke! ;-)
Hab das Rezept soeben getestet. Wirklich simpel und sehr, sehr lecker!! Habe allerdings den Cognac durch Weiswein ersetzt, da ich keinen Cognac im Hause hatte. Schmeckt wirklich sehr lecker!