Zutaten
für
Für den Biskuitboden: |
|
|---|---|
| 9 | Ei(er), getrennt |
| 5 EL | Mehl |
| 4 EL | Speisestärke |
| 9 EL | Zucker |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, gerieben |
| 1 TL | Orange(n) - Schale, gerieben |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 80 g | Pistazien, gehackte |
| ½ Pkt. | Backpulver |
| 3 EL | Likör, (Pistazienlikör) |
Für die Creme: (Himbeercreme) |
|
|---|---|
| 250 g | Himbeeren, ( auch TK) |
| 200 g | Mascarpone |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 80 g | Puderzucker |
Für die Creme: (Pistaziencreme) |
|
|---|---|
| 80 g | Pistazien, gehackte |
| 450 ml | Sahne |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 100 g | Puderzucker |
| 2 Pkt. | Sahnesteif |
| 3 EL | Likör, (Pistazienlikör) |
| 12 | Himbeeren, zum Garnieren |
Zubereitung
Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mehl, Speisestärke mit Backpulver, Vanillezucker und geriebener Schale mit der Eigelbmasse vermengen. Steif geschlagenes Eiweiß unterheben. Zum Schluss die Pistazien und Pistazienlikör behutsam unterheben. Das Ganze bei 170 Grad in einer Springform 30 Minuten backen.
Wenn der Biskuit kalt geworden ist, 2-mal waagerecht durchschneiden.
Himbeerencreme:
Himbeeren mit Zucker pürieren, Mascarpone und Zitronensaft hinzufügen. Kalt stellen.
Pistaziencreme:
Pistazien mit 50 ml Sahne und Pistazienlikör fein pürieren. Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
Auf den ersten Boden die Himbeerencreme schichten, auf den zweiten ca. 2/3 der Pistaziencreme. Mit drittem Boden abschließen. Restliche Pistaziencreme einstreichen und mit Himbeeren garnieren.
Für ca. 3 Stunden kühl stellen.
Wenn der Biskuit kalt geworden ist, 2-mal waagerecht durchschneiden.
Himbeerencreme:
Himbeeren mit Zucker pürieren, Mascarpone und Zitronensaft hinzufügen. Kalt stellen.
Pistaziencreme:
Pistazien mit 50 ml Sahne und Pistazienlikör fein pürieren. Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
Auf den ersten Boden die Himbeerencreme schichten, auf den zweiten ca. 2/3 der Pistaziencreme. Mit drittem Boden abschließen. Restliche Pistaziencreme einstreichen und mit Himbeeren garnieren.
Für ca. 3 Stunden kühl stellen.
Kommentare
Hallo! Für wieviele dieser kleinen Törtchen (Foto) reicht dieses Rezept.
Auf Sizilien :-) oder im Süditalienischen Feinkostladen. Für alle, die in keiner Großstadt wohnen: Bei Rewe gibt es Pistaziencreme. (Eigenmarke Rewe Gourmet oder Deluxe o.ä.) Ist wie Nutella nur mit Pistazien. Damit kannst du dieses Rezept auch machen.
Hallo, das hört sich ja wirklich lecker an, aber wo bitte gibt es Pistazienlikör - das hab ich ja noch nie gehört ?! Schönen Sonntag noch - gruß Tina
Hallo Jacktel, Ein schönes Rezept! Ich habe mir gedacht, dass das Rot-Grün-Farbenspiel gut zum Weihnachten passt! (obwohl ich kein Pistazien fan bin. deshalb habe ich nur eine kleine Menge als Törtchen gebacken.) Danke für das Rezept, hope