Minestrone


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40 Min. normal 06.10.2009



Zutaten

für
10 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 große Zwiebel(n), fein gehackt
200 g Schinken, roher, italienisch, gut durchzogen
2 Liter Wasser
1.500 g Gemüse (Kartoffeln, Kürbis, Karfiol, Brokkoli, Karotten,...)
400 g Bohnen, (Riesen-)
2 kleine Tomate(n)
Basilikum, Oregano, Rosmarin
Meersalz, grobkörnig
Pfeffer, geschrotet
150 g Pasta, klein, für Suppen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Das Öl in einem großen, weiten Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Den Schinken dazu geben. Mit dem Wasser auffüllen und eine Stunde ganz leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Gemüse putzen und kleinwürfelig schneiden. Den Schinken herausnehmen und das Gemüse samt Bohnen hinein geben. Die Tomaten blanchieren, vierteln, entkernen und nach ca. 20 min ebenfalls zur Suppe geben. Mindestens 30 weitere min köcheln lassen.
Ca. 8 min vor Schluss Kräuter und Pasta dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept von

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Maleila

Hallo, als Gemüse habe ich Zucchini, grüne Bohnen und Karotten genommen. Die Riesenbohnen und die Tomaten kamen aus der Dose. Den Schinken habe ich weggelassen, ich wollte es mal in der vegetarischen Variante. Es hat sehr gut geschmeckt und man ist ja mit dem Gemüse wirklich variabel. Vielen Dank für das leckere Rezept. Viele Grüße, Maleila

14.01.2011 11:28
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