Edle Lachsrolle
mit Blätterteig und Lachsfarce
Zutaten
für| 1 Pkt. | Blätterteig, gerollter (Kühlregal) |
| 200 g | Lachs, geräucherter, in Scheiben geschnittener |
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Frischkäse oder Crème fraiche |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Schuss | Sahne |
| 1 Scheibe/n | Toastbrot bei Bedarf |
| 125 g | Lachs (geräucherter Stremellachs am Stück) |
| 2 | Eigelb, verquirlte |
| Dill | |
| Zitronensaft | |
| evtl. | Zwiebelpulver oder 1 klein geschnittene Zwiebel bei Bedarf |
Zubereitung
Für die Fischfarce 200 g Räucherlachs mit Eiweiß, Frischkäse, Gewürzen und Sahne fein pürieren (wer keinen Zwiebelhasser in der Familie hat, kann auch eine klein gehackte Zwiebel statt des Zwiebelpulvers unterrühren). Je nach Konsistenz evtl. noch eine Scheibe Toastbrot untermixen. Nach Bedarf nun abschmecken.
Den Blätterteig ausrollen und die Farce darauf streichen. Vom Stremellachs nun die Haut abziehen und längs halbieren. Auf den äußeren Rand des Blätterteigs geben, so dass die ganze Seite mit Lachs bedeckt ist. Den Blätterteig nun aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Rolle mit verquirltem Eigelb bestreichen
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen. Sofort aufschneiden und servieren.
Lecker schmeckt die Rolle sowohl als Vorspeise auf einem Salatbett als auch als Hauptgericht mit Weißweinsauce und Kartoffeln.
Tipps: Falls man keinen Stremellachs bekommt, kann man auch die Hälfte vom geräucherten Lachs nicht in die Fischfarce geben, sondern direkt auf den Blätterteig legen. Dann jedoch nur ein Eiweiß verwenden.
Sehr schön und festlich sieht es aus, wenn man aus dem Blätterteig Sterne oder Herzen aussticht und die Rolle damit vor dem Backen belegt.
Den Blätterteig ausrollen und die Farce darauf streichen. Vom Stremellachs nun die Haut abziehen und längs halbieren. Auf den äußeren Rand des Blätterteigs geben, so dass die ganze Seite mit Lachs bedeckt ist. Den Blätterteig nun aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Rolle mit verquirltem Eigelb bestreichen
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen. Sofort aufschneiden und servieren.
Lecker schmeckt die Rolle sowohl als Vorspeise auf einem Salatbett als auch als Hauptgericht mit Weißweinsauce und Kartoffeln.
Tipps: Falls man keinen Stremellachs bekommt, kann man auch die Hälfte vom geräucherten Lachs nicht in die Fischfarce geben, sondern direkt auf den Blätterteig legen. Dann jedoch nur ein Eiweiß verwenden.
Sehr schön und festlich sieht es aus, wenn man aus dem Blätterteig Sterne oder Herzen aussticht und die Rolle damit vor dem Backen belegt.
Kommentare
Sehr lecker und besonders! Und schnell gemacht, war also ideal für ein stressfreies und genussvolles Weihnachten. Wir haben Erbsen und selbstgemachten Kartoffelbrei dazu gegessen. Ohne Erbsen wäre es eventuell etwas trocken gewesen. Vielen Dank für das schöne Rezept.
Schnell, einfach und wohlschmeckend.
Danke für das schöne Foto! Lg Alex
Hallo cats4alex, das Rezept ist ein Gedicht; die Lachsfarce hat es für mich ganz besonders gemacht. Auch kalt ein Genuss! viele Grüße, der_schnapf