Chrissis Lammhack - Röllchen „Köfte-Art“
ww - tauglich
Zutaten
für| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 500 g | Hackfleisch aus Lammfilet! |
| 1 m.-große | Ei(er) |
| 1 EL | Gewürzpaste (Pindjur) |
| 6 EL | Gewürzmischung (Köfte-Harci) |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 EL | Öl |
Zubereitung
Die Gewürzpaste Pindjur besteht aus Paprika, Tomaten, Auberginen, Öl und Gewürzen und ist ähnlich wie Ajvar.
Die Gewürzmischung Köfte-Harci besteht aus Paprika, Kreuzkümmel, Paniermehl, Koriander, Lorbeer, Bockshornsaat, Senfmehl, Erbsmehl, Pfeffer, Thymian, Majoran, Rosmarin und Salz.
Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Lammhackfleisch mit Ei, Pindjur, Köfte-Harci, Frühlingszwiebeln und Knoblauch gründlich verkneten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Anschließend abdecken und den Fleischteig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Danach 20 längliche, etwa 10 cm lange Röllchen daraus formen. Dabei die Enden leicht spitz zugehen lassen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Röllchen darin bei mittlerer Hitze rundherum kräftig anbraten. Die Hitze etwas zurückdrehen, einen Deckel auflegen und die Hackröllchen in ca. 5 Minuten fertig garen. Evtl. ein Röllchen herausnehmen und anschneiden, um zu testen, ob sie durchgegart sind.
Zusammen mit Cacik, Krautsalat (Rezepte siehe unter Chrissis Lahmacun in meinem Profil!) und Tomatenscheiben in einer Ecke Fladenbrot servieren.
Gesamt 17 Punkte, bei 20 Stück pro Stück 0,85 Punkte, pro Portion von 5 Stück 4,25 Punkte.
Die Gewürzmischung Köfte-Harci besteht aus Paprika, Kreuzkümmel, Paniermehl, Koriander, Lorbeer, Bockshornsaat, Senfmehl, Erbsmehl, Pfeffer, Thymian, Majoran, Rosmarin und Salz.
Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Lammhackfleisch mit Ei, Pindjur, Köfte-Harci, Frühlingszwiebeln und Knoblauch gründlich verkneten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Anschließend abdecken und den Fleischteig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Danach 20 längliche, etwa 10 cm lange Röllchen daraus formen. Dabei die Enden leicht spitz zugehen lassen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Röllchen darin bei mittlerer Hitze rundherum kräftig anbraten. Die Hitze etwas zurückdrehen, einen Deckel auflegen und die Hackröllchen in ca. 5 Minuten fertig garen. Evtl. ein Röllchen herausnehmen und anschneiden, um zu testen, ob sie durchgegart sind.
Zusammen mit Cacik, Krautsalat (Rezepte siehe unter Chrissis Lahmacun in meinem Profil!) und Tomatenscheiben in einer Ecke Fladenbrot servieren.
Gesamt 17 Punkte, bei 20 Stück pro Stück 0,85 Punkte, pro Portion von 5 Stück 4,25 Punkte.
Kommentare
Ich habe sie mit halb Lamm- / halb Rinderhackfleisch gemacht. Es sind leider keine perfekte Rollen geworden. Geschmacklich waren sie toll, schön fluffig.
Sehr lecker, habe es zwar mit Rind gemacht, da nächste mal probiere ich es aber mit Lamm.
Hallo Rieke, und vor allem schnell und einfach gemacht! Schön, wenn es Euch schmeckt. :o) Lieben Gruß, Chrissi
Hallo Chrissi, ich habe soeben deine Köfte ausprobiert, und kann einfach nur sagen: suuperlecker!!! Hab Lammhack mit 1 großen Gemüsezwiebel (glasig gedünstet in Olivenöl) und Ei vermischt. Pindjur hatte ich nicht zuhause und hab ich durch Ajwar ersetzt. Und dank deiner Angaben der Inhaltsstoffe hab ich die Köfte-Harci durch 3 EL Semmelbrösel, 1 EL Paprika edelsüß, etwas Curry (ist Bockshornsaat, Koriander usw enthalten) und die Kräuter ersetzt. Fehlte nur der Kreuzkümmel. Aber den will ich das nächste Mal beim Türken sowieso mitnehmen. :-D Gibts auf jeden Fall wieder. Wir essen gleich Reis, Tomatensoße (mit dem leckeren Tomatenmark aus dem Glas vom Türken), Salat und Tsatsiki dazu. :-) LG RiekeS