Sächsischer Herings-Kartoffelsalat
wurde in Leipzig zu Weihnachten und Silvester fast immer gemacht
Zutaten
für| 2 Pck. | Matjesfilet(s), küchenfertige |
| 1 Becher | Fleischsalat |
| 3 m.-große | Gewürzgurke(n) |
| 4 | Äpfel, mürbe |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Becher | Joghurt |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 1 EL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kl. Glas | Kapern |
| 12 m.-große | Kartoffeln, festkochende, am Vortag gekochte |
| 1 Prise(n) | Zucker bei Bedarf |
| evtl. | Gurkenflüssigkeit bei Bedarf |
| n. B. | Maggi, einige Spritzer davon |
Zum Verzieren: |
|
|---|---|
| n. B. | Ei(er), hart gekocht, geviertelt |
| n. B. | Tomate(n), klein geschnitten |
| n. B. | Petersilie |
Zubereitung
Die Matjesfilets etwas wässern, trocken tupfen und in kleine Stückchen schneiden.
Den Fleischsalat in eine etwas größere Schüssel - so dass man die Zutaten darin gut durchheben kann - geben und den Fisch dazugeben. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, dazugeben und vorsichtig mischen. Die Äpfel schälen, klein würfeln und ebenso zugeben - nach jeder neuen Zutat jeweils gut durchheben. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden oder reiben, auch zum Salat geben. Die am Tag vorher abgekochten Kartoffeln pellen, in kleine Würfel schneiden und dazu geben – jede zugegebene Kartoffel vorsichtig unterheben.
Nun Joghurt, Mayonnaise und Senf miteinander verrühren und zu dem Salat geben. Falls der Salat zu fest ist, etwas Gurkenflüssigkeit dazu geben. Die Kapern untermischen. Den Salat eine Nacht in einem kühlen Raum durchziehen lassen.
Zwei bis drei Stunden vor dem Servieren in einen wärmeren Raum stellen und dann Salat mit den Gewürzen abschmecken - evtl. 1 Prise Zucker und auf jeden Fall einige Spritzer Maggi zufügen.
Den Salat mit hart gekochten Eiervierteln und Tomaten und Petersilie verzieren.
Da der Salat ziemlich kompakt ist, am besten trockenes Brötchen oder Baguettebrötchen dazu servieren.
Den Fleischsalat in eine etwas größere Schüssel - so dass man die Zutaten darin gut durchheben kann - geben und den Fisch dazugeben. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, dazugeben und vorsichtig mischen. Die Äpfel schälen, klein würfeln und ebenso zugeben - nach jeder neuen Zutat jeweils gut durchheben. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden oder reiben, auch zum Salat geben. Die am Tag vorher abgekochten Kartoffeln pellen, in kleine Würfel schneiden und dazu geben – jede zugegebene Kartoffel vorsichtig unterheben.
Nun Joghurt, Mayonnaise und Senf miteinander verrühren und zu dem Salat geben. Falls der Salat zu fest ist, etwas Gurkenflüssigkeit dazu geben. Die Kapern untermischen. Den Salat eine Nacht in einem kühlen Raum durchziehen lassen.
Zwei bis drei Stunden vor dem Servieren in einen wärmeren Raum stellen und dann Salat mit den Gewürzen abschmecken - evtl. 1 Prise Zucker und auf jeden Fall einige Spritzer Maggi zufügen.
Den Salat mit hart gekochten Eiervierteln und Tomaten und Petersilie verzieren.
Da der Salat ziemlich kompakt ist, am besten trockenes Brötchen oder Baguettebrötchen dazu servieren.
Kommentare
Sehr lecker ...
Bester Heringsalat! (Ohne Maggi)
Ich hätte mal eine Frage zur Mengenangabe von dem Jogurt. Welche Größe hat der Becher.?
Wunderbares Rezept, vielen Dank dafür.
Ein wunderbarer Salat👍 Für Kartoffelsalat-Liebhaber ein Fest!!! Danke für das leckere 😋 Rezept!
Hallo, ich liebe Fisch und dieser Salat schmeckt so gut, dass ich ihn Neujahr wieder mache. Großes Lob und viele Grüße.
Bei uns gab es den Salat dieses Jahr zu Weihnachten. Und meine Familie und ich waren einfach nur begeistert. Auch ohne Karpern, die wir nicht mögen, hat es sehr lecker geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept.
Wir hatten den Salat Silvester. Unser Besuch war mehr als angetan. Deshalb 5*****
Hallo Uschimaus, freut mich, dass es Euch gescmeckt hat. Aber das tolle an diesem Rezept ist die Tatsache, dass man es rechtzeitig - meinetegen a Tag vorher - zubereiten kann. Er scmeckt ja auch noch besser, wenn er richtig gut durchgezogen ist. Liebe Grüße lipsiagolf
Absolut lecker; toll finde ich auch die Zugabe von Kapern. VG, cremona