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Gedünsteter Zwiebelrostbraten
Verfasser
Mitglied seit 18.12.2003
5 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 4 Scheibe/n | Rindfleisch (Rostbraten) |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 400 ml | Rinderfond oder Rinderbrühe |
| 250 ml | Wein, rot |
| Fett (Thea Brat- und Saftmeister) oder Öl | |
| Prise(n) | Salz und Pfeffer |
| etwas | Mehl |
| viel | Öl zum Ausbacken |
| Paprikapulver | |
| Senf |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Mehl mit Paprikapulver vermischen und die Zwiebelringe darin wenden. Die Ringe nach und nach in reichlich Öl knusprig und goldgelb ausbacken, anschließend zur Seite stellen.
Das Rindfleisch leicht klopfen und an den Seiten einschneiden. Salzen, pfeffern und eine Seite mit Senf bestreichen. In einer Pfanne Thea Brat- und Saftmeister schön braun werden und das Fleisch von beiden Seiten darin anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Den Rinderfond und die Hälfte der knusprig ausgebackenen Zwiebeln zugeben und aufkochen lassen. Zuletzt das Fleisch wieder dazu geben. Den Deckel auflegen, die Hitze auf kleine Stufe drehen und alles weich schmoren lassen (ist je nach Dicke und Größe des Fleisches unterschiedlich – dauert ca. 60-180 Minuten). Die Sauce ist durch die Zwiebel nach der langen Kochzeit wunderbar sämig.
Den Rostbraten auf Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und mit den restlichen Zwiebelringen bestreuen. Sofort servieren.
Ich serviere den Rostbraten mit meinen hausgemachten Kroketten.
Das Rindfleisch leicht klopfen und an den Seiten einschneiden. Salzen, pfeffern und eine Seite mit Senf bestreichen. In einer Pfanne Thea Brat- und Saftmeister schön braun werden und das Fleisch von beiden Seiten darin anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Den Rinderfond und die Hälfte der knusprig ausgebackenen Zwiebeln zugeben und aufkochen lassen. Zuletzt das Fleisch wieder dazu geben. Den Deckel auflegen, die Hitze auf kleine Stufe drehen und alles weich schmoren lassen (ist je nach Dicke und Größe des Fleisches unterschiedlich – dauert ca. 60-180 Minuten). Die Sauce ist durch die Zwiebel nach der langen Kochzeit wunderbar sämig.
Den Rostbraten auf Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und mit den restlichen Zwiebelringen bestreuen. Sofort servieren.
Ich serviere den Rostbraten mit meinen hausgemachten Kroketten.
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Kommentare
Hallo,
dein Kochrezept liest sich sehr gut, werde es in Kürze ausprobieren. Aber bitte was ist " Thea Brat-und Saftmeister?" Das kenne ich nicht, bitte um Aufklärung.
LG. Isswas.
dein Kochrezept liest sich sehr gut, werde es in Kürze ausprobieren. Aber bitte was ist " Thea Brat-und Saftmeister?" Das kenne ich nicht, bitte um Aufklärung.
LG. Isswas.
Das gibt es in Österreich und ist ein besonderes Produkt von Thea, zum Anbraten von Fleisch sehr gut geeignet. Man kann dasFleisch aber auch in Butter oder Öl anbraten.
Ich wünsche Gutes Gelingen!!
Ich wünsche Gutes Gelingen!!
Klingt sehr gut - das einzige was mich stutzig macht: Ist die lange Garzeit für Roastbeef richtig?
LG Georg
LG Georg
Ein Zwiebelrostbraten ist kein Roastbeef. Denn das gehört innen schön rosa. Durch das lange schmoren des Fleisches wird es butterweich und der Saft erhält durch die Beigabe der geröteten Zwiebel ein herrlich sämiges Aroma.
Probier es einfach aus, würde mich danach über deinen Kommentar freuen.
lG Sabine
Probier es einfach aus, würde mich danach über deinen Kommentar freuen.
lG Sabine
Danke für die schnelle Antwort, aber welches Fleisch nimmst Du denn dann, wenn nicht Roastbeef? Bei dem Rezept hattest Du Rostbraten geschrieben und bei Wikipedia steht dazu folgendes:
"Rostbraten ist ein anderer Name für das Roastbeef, aber auch die Bezeichnung für verschiedene Gerichte, die meist gebraten oder geschmort von Scheiben aus dem Rücken von Rind oder Schwein zubereitet werden.
Typisch ist der Wiener Rostbraten, für den eine fingerdicke Scheibe aus dem Zwischenrippenstück (Entrecôte) vom Rind mit Salz und Paprika gewürzt und bemehlt in Butter angebraten, mit Zwiebelscheiben und Knoblauch zu Ende gegart und der Bratensaft mit etwas Essig und Butter aufmontiert wird."
LG Georg
"Rostbraten ist ein anderer Name für das Roastbeef, aber auch die Bezeichnung für verschiedene Gerichte, die meist gebraten oder geschmort von Scheiben aus dem Rücken von Rind oder Schwein zubereitet werden.
Typisch ist der Wiener Rostbraten, für den eine fingerdicke Scheibe aus dem Zwischenrippenstück (Entrecôte) vom Rind mit Salz und Paprika gewürzt und bemehlt in Butter angebraten, mit Zwiebelscheiben und Knoblauch zu Ende gegart und der Bratensaft mit etwas Essig und Butter aufmontiert wird."
LG Georg
Also ich nehme entweder Beiried oder ich verlange Rostbraten. Unter Roastbeef verstehe ich eigentlich das dünn aufgeschnittene rosa gebratene Stück. Natürlich ist das auch Rindfleisch aber eben eine komplett andere Zubereitungsart als ein Zwiebelrostbraten.
Das wird in Deutschland nicht funktionieren - "Beiried" versteht man allenfalls in Bayern, und "Rostbraten" kennt auch keiner. Also Roastbeef.
Danke - werde ich die nächsten Tage ausprobieren!
Supertolles Rezept! - Fleisch wurde klasse weich, sehr schmackhafte Sauce!
ein wundervolles Rezept :) genauso wie ich es von meinem Lieblingsrestaurant in Österreich kenne. Jetzt muss ich wenigstens nicht auf den nächsten Urlaub warten um Zwiebelrostbraten geniessen zu können.
lg
Alschain
lg
Alschain
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Hallo, habe es schon öfter gemacht,ich nehme dazu immer ein schönes Stück Rinderschmorbraten, wird wirklich super zart, Tolles Rezept...
Ein traumhaftes Rezept. Das Fleisch zart, die Sauce sehr geschmackvoll.
Als Fleisch habe ich ein Rumpsteak von Jack Creeks gewählt und als Beilegen Spaghetti und Kartoffelpüree.
Als Fleisch habe ich ein Rumpsteak von Jack Creeks gewählt und als Beilegen Spaghetti und Kartoffelpüree.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Habe es heute ausprobiert u ist super gut geworden!Habe Rinderfilet genommen hat mir mein Metzger empfohlen,war genau die richtige Wahl.Das Fleisch war nach einer guten Stunde butterweich.Der Geschmack von der Sosse top!Habe den Rotwein einreduziert dann erst die Brühe aufgegossen.
Meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt. Mir persönlich war die Soße viel zu fettig. Das nächste Mal werde ich die Menge Zwiebeln, die in die Soße gehört, nicht in viel Öl frittieren, sondern sie nur in wenig Öl andünsten und anschließend mehlieren. Weich werden sie beim Kochen sowieso.
Um der Soße das Säuerliche etwas zu nehmen habe ich noch einen Esslöffel braunen Zucker hinzugefügt. Als Beilage gab es Spätzle und Kroketten.
Um der Soße das Säuerliche etwas zu nehmen habe ich noch einen Esslöffel braunen Zucker hinzugefügt. Als Beilage gab es Spätzle und Kroketten.
Welche Alternative würde es geben wenn man keinen Rotwein nutzen möchte?
isswas
26.04.2008 19:53 Uhr