Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Mehl mit Paprikapulver vermischen und die Zwiebelringe darin wenden. Die Ringe nach und nach in reichlich Öl knusprig und goldgelb ausbacken, anschließend zur Seite stellen.
Das Rindfleisch leicht klopfen und an den Seiten einschneiden. Salzen, pfeffern und eine Seite mit Senf bestreichen. In einer Pfanne Thea Brat- und Saftmeister schön braun werden und das Fleisch von beiden Seiten darin anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Den Rinderfond und die Hälfte der knusprig ausgebackenen Zwiebeln zugeben und aufkochen lassen. Zuletzt das Fleisch wieder dazu geben. Den Deckel auflegen, die Hitze auf kleine Stufe drehen und alles weich schmoren lassen (ist je nach Dicke und Größe des Fleisches unterschiedlich – dauert ca. 60-180 Minuten). Die Sauce ist durch die Zwiebel nach der langen Kochzeit wunderbar sämig.
Den Rostbraten auf Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und mit den restlichen Zwiebelringen bestreuen. Sofort servieren.
Ich serviere den Rostbraten mit meinen hausgemachten Kroketten.
Ich weiß nicht, ob die Frage schon kam. Ältere Kommentare durchgehn ist inzwischen so extrem mühselig: Was für ein Fleisch kauft man da? Ich glaube wenn ich Rostbraten sag, schauen sie mich an der Theke nur an. Rumpsteakscheiben?
Traditionell ist Rostbraten = Roastbeef. Alternativ kann man Scheiben aus der Oberschale nehmen. Und wenn die es ganz unkonventionell willst und nicht komplett authentisch, nimmst du einfach das Kurzbratfleisch (Steak) deiner Wahl.
Achja, wenn du Scheiben aus der Oberschale nimmst, dann sollten die schon eine lange Zeit schmoren, wie im Rezept beschrieben. Bei anderen Steaksorten kann das möglicherweise weniger lang sein. Das Fleisch soll halt durch und (!) weich sein. Su willst ja keine Schuhe damit besohlen.
Unsere Rostbraten habe ich in Butterschmalz angebraten und gleich alle Zwiebeln angebraten und mitgedünstet. Das Fleisch wurde butterzart und hat uns mit Bratkartoffeln sehr gut geschmeckt.
LG Petra
Hallo Lisa,
Da hat Schnatti bereits was geschrieben in einem Kommentar vom 14.2 um 13:15.
" Hab mich ans Rezept gehalten und das Fleisch (Roastbeef, 3cm dick) war super zart. Hab's 1h40min im Topf gelassen."
Vielleicht hilft Dir das weiter.
Liebe Grüße Uschi/Team Chefkoch.de
Hallo Lisa, beim Rostbraten ist das Fleisch immer durch und wenn lange genug geschmort - butterzart. Es ist kein Kurzbratgericht sondern ein Schmorgericht.
Hallo,
dein Kochrezept liest sich sehr gut, werde es in Kürze ausprobieren. Aber bitte was ist " Thea Brat-und Saftmeister?" Das kenne ich nicht, bitte um Aufklärung.
LG. Isswas.
Das gibt es in Österreich und ist ein besonderes Produkt von Thea, zum Anbraten von Fleisch sehr gut geeignet. Man kann dasFleisch aber auch in Butter oder Öl anbraten.
Ich wünsche Gutes Gelingen!!
Kommentare
Ich weiß nicht, ob die Frage schon kam. Ältere Kommentare durchgehn ist inzwischen so extrem mühselig: Was für ein Fleisch kauft man da? Ich glaube wenn ich Rostbraten sag, schauen sie mich an der Theke nur an. Rumpsteakscheiben?
Traditionell ist Rostbraten = Roastbeef. Alternativ kann man Scheiben aus der Oberschale nehmen. Und wenn die es ganz unkonventionell willst und nicht komplett authentisch, nimmst du einfach das Kurzbratfleisch (Steak) deiner Wahl. Achja, wenn du Scheiben aus der Oberschale nimmst, dann sollten die schon eine lange Zeit schmoren, wie im Rezept beschrieben. Bei anderen Steaksorten kann das möglicherweise weniger lang sein. Das Fleisch soll halt durch und (!) weich sein. Su willst ja keine Schuhe damit besohlen.
Unsere Rostbraten habe ich in Butterschmalz angebraten und gleich alle Zwiebeln angebraten und mitgedünstet. Das Fleisch wurde butterzart und hat uns mit Bratkartoffeln sehr gut geschmeckt. LG Petra
Hallo Lisa, Da hat Schnatti bereits was geschrieben in einem Kommentar vom 14.2 um 13:15. " Hab mich ans Rezept gehalten und das Fleisch (Roastbeef, 3cm dick) war super zart. Hab's 1h40min im Topf gelassen." Vielleicht hilft Dir das weiter. Liebe Grüße Uschi/Team Chefkoch.de
Hallo Lisa, beim Rostbraten ist das Fleisch immer durch und wenn lange genug geschmort - butterzart. Es ist kein Kurzbratgericht sondern ein Schmorgericht.
Klingt sehr gut - das einzige was mich stutzig macht: Ist die lange Garzeit für Roastbeef richtig? LG Georg
Hallo, dein Kochrezept liest sich sehr gut, werde es in Kürze ausprobieren. Aber bitte was ist " Thea Brat-und Saftmeister?" Das kenne ich nicht, bitte um Aufklärung. LG. Isswas.
Das gibt es in Österreich und ist ein besonderes Produkt von Thea, zum Anbraten von Fleisch sehr gut geeignet. Man kann dasFleisch aber auch in Butter oder Öl anbraten. Ich wünsche Gutes Gelingen!!
habe die selbe Frage und danke für die Aufklärung
Butterschmalz eignet sich auch hervorragend