Melonensalat mit Hühnerbruststreifen und Basilikum
sehr erfrischend, schön als Zwischengang oder als Hauptgang im Sommer, Rezept für 2 Personen
Zutaten
für| 1 | Melone(n), Charentais- oder ähnlich |
| 1 EL | Kürbiskerne |
| Öl, (Sonnenblumenöl) | |
| 200 g | Hühnerbrust |
| ½ | Limette(n), Saft davon |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 3 Zweig/e | Basilikum |
| Basilikum, für die Deko |
Zubereitung
Die Melone quer halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausnehmen. Aus dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen. Das restliche Fruchtfleisch ausschaben und anderweitig verwenden. Die Rundung der Schalenhälften abschneiden, damit sie einen guten Stand haben.
Die Kürbiskerne in der Pfanne rösten.
Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden und in Sonnenblumenöl in einer Pfanne kräftig braten. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Aus Limettensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren. Alle Zutaten gut vermischen und in die Melonenschalen füllen.
Mit Basilikumblättern dekorieren und sofort servieren.
Die Kürbiskerne in der Pfanne rösten.
Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden und in Sonnenblumenöl in einer Pfanne kräftig braten. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Aus Limettensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren. Alle Zutaten gut vermischen und in die Melonenschalen füllen.
Mit Basilikumblättern dekorieren und sofort servieren.
Kommentare
Sehr lecker!War genau mein Geschmack,weil ich die Kombination Geflügel und Obst liebe!Dazu noch meine heissgeliebten Kürbiskerne......perfekt! Vielen Dank fürs Rezept, lg.Powerelse