Rostbratwurst nach Art der Buren
dazu benötigt man Schweinedärme, Kal 28/30
Zutaten
für| 500 g | Rindfleisch, schier |
| 500 g | Schweinebauch, fett |
| 20 g | Salz, (Kochsalz) |
| 3 g | Pfeffer, weiß, gemahlen |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 Prise(n) | Kreuzkümmel, (Cumin) |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Das Fleisch von Sehnen oder Blutgerinnseln befreien, durch die mittlere Scheibe wolfen.
Die Gewürze hinzugeben und alles gut mengen. Das Gelbei und den Zitronensaft nach dem Würzen zugeben. Noch mal mengen und abschmecken. Wenn man skeptisch ist, bitte ein Bällchen formen und in der Pfanne braten. Ist alles in Ordnung, das Brät in Därme füllen und grillen, bzw. einfrieren.
Durch die Eier maximal nur 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Die Gewürze hinzugeben und alles gut mengen. Das Gelbei und den Zitronensaft nach dem Würzen zugeben. Noch mal mengen und abschmecken. Wenn man skeptisch ist, bitte ein Bällchen formen und in der Pfanne braten. Ist alles in Ordnung, das Brät in Därme füllen und grillen, bzw. einfrieren.
Durch die Eier maximal nur 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Kommentare
Hallo Biker! Das freut einen denn ja auch wenn die Wurst schmeckt. Den Koriander röste ich inzwischen vorm Würzen ohne Fett in einer Pfanne, anschließend wird er frisch gemahlen zugegeben. Meine und die die anderer Esser, die Wurst schmeckt noch besser. *ggg* Vg Jürgen
Hallo, hab heute die Bratwurst gemacht, die wird es öfter geben :-) Statt nur Eigelb hab ich n komplettes Ei pr kg genommen und statt Schweinedarm Schafssaitling Kal. 20/22. Insgesamt waren wir 8 Testesser, Test bestanden, alle fanden die Bratwurst superlecker :-) Liebe Grüße, Biker