Lammkeule
Lammkeule gebraten
Zutaten
für| 1 kg | Keule(n) vom Lamm, ohne Knochen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 Blatt | Lorbeerblatt |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Wacholderbeere(n) |
| Salz | |
| 1 TL | Butterschmalz |
| 1 TL, gehäuft | Mehl |
| 300 ml | Wasser |
Nährwerte pro Portion
kcal
416Eiweiß
56,11 gFett
16,15 gKohlenhydr.
11,33 gZubereitung
Die Lammkeule waschen und in ein frisches Geschirrtuch einschlagen bis das Fleisch trocken ist. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einem Bräter heiß werden lassen und das Fleisch von der Fettseite angefangen rundherum gut anbraten.
Die geschälte Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden und den Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Möhre schälen, vierteln und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Ist der Braten schön braun, Zwiebel und Möhre seitlich zum Braten geben und noch etwas mitbraten, sind die Zwiebeln etwas gebräunt, mit warmem Wasser ablöschen, den Satz am Boden ablösen und das Wasser aufkochen lassen. Lorbeer, Wacholderbeeren und Knoblauch zum Fleisch geben und den Bräter zudecken. 1,5 Stunden bei kleiner Hitze schmoren.
Wenn das Fleisch schön weich ist, herausnehmen und warm halten. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus der Soße fischen und die Soße pürieren. Nach Belieben mit Mehl andicken, dann noch 10 Minuten leise köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in schöne Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln und Bohnensalat.
Die geschälte Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden und den Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Möhre schälen, vierteln und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Ist der Braten schön braun, Zwiebel und Möhre seitlich zum Braten geben und noch etwas mitbraten, sind die Zwiebeln etwas gebräunt, mit warmem Wasser ablöschen, den Satz am Boden ablösen und das Wasser aufkochen lassen. Lorbeer, Wacholderbeeren und Knoblauch zum Fleisch geben und den Bräter zudecken. 1,5 Stunden bei kleiner Hitze schmoren.
Wenn das Fleisch schön weich ist, herausnehmen und warm halten. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus der Soße fischen und die Soße pürieren. Nach Belieben mit Mehl andicken, dann noch 10 Minuten leise köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in schöne Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln und Bohnensalat.
Kommentare
Heute gemacht - einfach super....... Hatte Lammkeule mit Knochen, was aber egal war. Fleisch zart und vor allem saftig..... Werde ich jetzt immer so machen. Aß sogar mein Sohn, der Lamm eigentlich nicht so gern mag und meinte, dass es gut war. Dazu gab es selbergemachte Spätzle und Butterbohnen. 5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
Hallo, mit dem Gemüse und den Gewürzen ergibt das eine tolle Sauce zu dem zart gegarten Fleisch. Einfach nur lecker. Danke für das Rezept Bruce39
Hallo heute gab es bei uns eine Lammkeule nach diesem Rezept was soll ich sagen ,super lecker ,leider kann ich nicht mehr als 5 Punkte vergeben , allerdings habe ich noch etwas Thymian und Rosmarin an die Soße gegeben . Danke für dieses schnelle ,unkomplizierte Rezept . LG ulrike
Ich sag´ nur HIMMLISCH!!!! Besser kann man eine Lammkeule nicht zubereiten. Hab´ das Rezept an Weihnachten ausprobiert. Es waren alle begeistert. Sogar mein Sohn, der eigentlich kein Lamm mag, hat zwei Teller davon verputzt. Dazu gab es Knödel und Blaukraut, lecker. Gab es nicht zum letzten Mal! Danke für das tolle Rezept!
Hallo, Hildegard ! Habe heute zum 2. Mal deine Lammkeule zubereitet, und es war auch diesmal mindestens genauso lecker. Ich hab´s wieder so gemacht wie beim ersten Mal, außer daß ich diesmal frische Kräuter verwendet habe. Als Beilage hatte ich heute ein Bärlauch - Püree, was auch vorzüglich dazu paßte. Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs. Vielen Dank und liebe Grüße, Gerd
Ich bin begeistert - mit einfachen Zutaten ein richtig leckeres und nicht alltägliches Essen! Danke!
Hallo garten-gerd, an Weihnachten gab es Lammkeule,mit Thymian und Rosmarin. Da unser Schwiegersohn in der Reha weilt und die Familie an Weihnachten nicht zusammen kommen konnte,gab es am Montag erst die Lammkeule für unsere Gäste.Sie waren alle begeistert auch die Jüngste 5 Jahre hat den Teller leer gamacht LG Hildegard
Hallo, Petzi ! Ein einwandfreies Rezept ! So sollte eine Lammkeule schmecken. Außer je 1 TL gerebelten Thymian und geschnittenen Rosmarin zusätzlich (mußt du mal ausprobieren und mir deine Meinung mitteilen) habe ich mich genau an deine Rezeptvorgaben gehalten. Als Beilagen passen zu dieser Soße auch Semmelknödel und Prinzessbohnen im Speckmantel sehr gut. Liebe Grüße, garten-gerd
Hallo, mein Lammkeule Rezept, von mir ausprobiert. Auch alle Zutaten zusammen gestellt, meiner Familie hat der Braten sehr gut geschmeckt er war lecker, schmackhaft, leicht und nicht zu fett. LG Hildegard