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Apfel - Glühwein - Marmelade

eigene Kreation, passend zur Weihnachtszeit, aber auch ganzjährig lecker

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45 Min. simpel 01.04.2008



Zutaten

für
½ Liter Rotwein, lieblich
1 Sternanis
2 Stange/n Zimt
6 Gewürznelke(n)
1 große Orange(n), unbehandelt
1 Zitrone(n), unbehandelt
1 kg Äpfel, z. B. Boskoop oder Elstar
500 g Gelierzucker (2:1)
4 cl Rum, weißer
evtl. Lebensmittelfarbe, rote
evtl. Gewürz(e) für den Glühwein

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Orange und Zitrone waschen, halbieren, je eine Hälfte in Scheiben schneiden. Den Rotwein mit den Orangen- und Zitronenscheiben und mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen, danach vom Feuer nehmen und etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.

Die Äpfel dünn schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen raspeln (ggf. mit einer Küchenmaschine, das geht am schnellsten). Davon 600 g abwiegen und in einem großen Topf mit dem Gelierzucker und dem Saft der restlichen halben Zitrone und Orange mischen. Orangensaft vor dem Zugeben abmessen. Es sollen etwa 100 ml sein. Etwa 30 Minuten zugedeckt Saft ziehen lassen.

Dann 300 ml von dem Rotweinsud (ohne die Gewürze) zugeben, nach Bedarf einfärben und nach dem Aufkochen mindestens 3 Minuten unter ständigem Umrühren sprudelnd kochen lassen.

Etwa 15 Sekunden vor Schluss den Rum unterrühren. Dann wie gewohnt in gewaschene, heiß ausgespülte Gläser füllen und mit Twist-Off-Deckeln verschließen. Mindestens 5 Minuten über Kopf stehen lassen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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ajouni

Ich habe soeben die leckere Marmelade gekocht und bin begeistert. Sie ist zwar noch heiß, aber schon jetzt total lecker. Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und habe nun noch tolle Weihnachtsgeschenke. Vielen Dank für das Rezept.

17.12.2018 23:23
Antworten
gartenmaus65

Superlecker! Hab noch 2 x Piment 1 Kardamonkapseln, leicht angedrückt und 1 1 Vanilleschote dazugegeben und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Absolut köstlich!

16.11.2018 20:35
Antworten
ellmi1505

Hallo, ich habe mich in diesem Jahr mal einem Glühwein-Parfait gewidmet und dabei fiel mir ein, dass man zu dieser Marmelade ja auch, wie dort, eine Glühwein-Reduktion verwenden könnte. Dem Aroma dürfte es einen tüchtigen Kick geben.

01.01.2018 21:38
Antworten
ellena2302

Tolles Rezept 👍🏼 ist überall gut angekommen. Habe fertigen Glühwein genommen und direkt die doppelte Menge gemacht, allerdings ohne Rum 😊

29.12.2017 14:14
Antworten
Sylvia10

Die Marmelade ist wirklich lecker. Was ist allerdings etwas merkwürdig finde, ist die Art der Mengenangaben. Es wurde oben schon erklärt, verstanden habe ich es allerdings nicht.

19.09.2017 22:33
Antworten
ruby1979

Wow!!!!!! Ich bin begeistert :-) Habe die Marmelade gerade gemacht und in Gläser abgefüllt. Allein das Naschen ist ein Geschmackserlebnis!! Ich habe die Marmelade als Weihnachtsgeschenk-Mitbringsel gemacht und bin überzeugt, dass sie sehr gut ankommen wird ;-) Ich werde morgen nochmal Nachschub machen, da ich für uns selbst wohl auch einen Vorrat brauchen werde! Vor allem werde ich es morgen statt mit Rotwein mit Traubensaft probieren, damit unsere Kinder auch mitessen dürfen ;) Viele weihnachtliche Grüsse und vielen dank für das tolle Rezept

19.12.2012 12:48
Antworten
LovelyAnika

Super Marmelade! Ich habe 4 verschiedene Marmeladen zu Weihnachten zum verschenken gekocht, allerdings hatte ich Lust auf Beeren und habe die Äpfel durch eine TK Beerenmischung ersetzt. EIN TRAUM. Die Marmelade hat mir so gut geschmeckt, dass ich sie am nächsten Tag noch mal kochen musste, weil ich nicht entscheiden konnte, wer KEIN Glas davon bekommen soll. Kam auch überall gut an. Daumen hoch!!!

19.01.2012 11:40
Antworten
suesseschnecke

Hallo, ich habe die Marmelade gestern gemacht, aber statt Rotwein einen trockenen Chardonnay (Weißwein) genommen und die Lebensmittelfarbe gespart. Ist auch superlecker und hat eine sehr schöne Farbe die Marmelade. LG suesseschnecke

23.09.2010 20:30
Antworten
Piepsa

Hallo, habe die Marmelade heute Nacht *räusper* gemacht. Schmeckt sensationell, bin jetzt nur gespannt wie sie bei den Beschenkten ankommen wird. Vielen Dank für dieses tole Rezept. LG Piepsa

18.12.2009 17:55
Antworten
Cookbest24

Hallo, ich habe am Samstag diese Marmelade als Weihnachtsmitbringsel gemacht. Schmeckt echt gut und wird sicher bei den Beschenkten gut ankommen. Lg Cookbest

24.11.2008 18:57
Antworten